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卤菜知识

卤味香肠生产技术解析

卤味香肠生产技术解析。中式卤味产品经过老卤汁的浸泡,各具特色,大多具有浓郁的后味,更符合我国传统口味。本文将中式的风味与香肠结合,用老卤代替冰水溶解辅料,灌装后用老卤卤制...

凉拌菜

广式腊肠香肠制作及配方

腊肠是广州市地方名产之一。风味独特,色泽金黄,甘甜鲜美,是佐餐、下酒佳品。做广式腊肠,选材很关键,要求肥瘦搭配均匀。市场上很多腊肠都是机器加工,这样会很破坏腊肠的...

卤肉的配料

五香香肠的制作方法

下面小编和大家分享的是一款五香香肠的制作方法,如下:原材料:猪前腿肉10斤、盐100克、老抽30克、味达美100克、糖100克、五香粉30克、花椒面20克、高度白酒100克、白胡椒20克、味...

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