桂皮是做卤味比较常见的香料，桂皮使用的好，可以让卤汤香味浓郁，提鲜增香，并且去腥。但是你知道吗？桂皮的分类就有四种，每种特性都不一样，今天小编带大家盘点下桂皮卤菜最常见的...

卤味店一般主打菜品卤味+凉拌菜，而夏季又到了凉拌菜的主场。说起凉拌菜，第一反应就是好吃，简单，其实不然，好吃的凉拌菜离不开凉拌复合香料油。复合酱油一般分两种浓香型和...

做卤味会用到很多香料，香料的作用主要是增香的、去腥的、解腻。卤制肉类食材时候，肉本身的腥臭味很难遮盖，即便前期做了工作，仍然需要卤水里香料对肉食进行味道的改变与提...

卤水其实是各种香料的组合，其中增香的香料有很多，但是各种香料都有自己的特性，并不是用的越多就越好。如果不知道他们的各自特点，和搭配比例很容易适得其反。香辛料的配搭...

经常碰到咨询的“为什么我的卤菜没有香味？”“有什么诀窍可以没有看到卤菜已经闻到卤肉香了？”。其实卤肉没有香味，除了没有封油，香料和卤肉的肉香味跑光了以外，香料的...

在这个互联网的时代，想要获得一个卤菜配方并不难。但你得到了配方并不代表你就能做出理想的味道，现在网上的配方成千上万，鱼龙混杂、真假难辨。要想学好卤菜，首先要会看配...

想要做出好卤水，香辛料的使用是非常关键的。那么，香料的种类繁多，要想全部记住可是件不容易的事情。今天咱们主要来看看做卤水最香的三种香料是什么，以及香料使用的技巧，...

有很多小伙伴在制作卤水时，并不知道应该要使用哪些辛香料，下面小编就来和大家讲解一下，做卤水时必须要掌握的10种辛香料，用这十种辛香料做出来的卤水，不但能使卤水更香，而...

很多人都喜欢吃卤制食品，无论是节日的硬菜、餐桌上的小菜、零嘴小吃里，都能看到卤菜的身影。那么，想做出美味的卤菜熟食，必定要能运用好香料。下面咱们就来看看香料怎么搭...

大家都知道，想要制作出一款好的卤菜产品，卤水与香料的精确比例非常关键，根据不同的卤制食材所添加的香料比例也是不相同的，比如:卤制鸭、牛肉、羊肉这些腥味重的食材比卤制...