现捞卤菜受到很多食客的追捧，因其味道鲜美，卤货都是现卤现捞，卤菜成品新鲜，色泽鲜亮让人看着就有食欲。下面小编就现卤现捞的制作重点和现捞卤菜的香料选用和大家分享一点...

美食“色香味”的要求中，色占在第一位。同样，我们在做卤菜的时候。对外观颜色要求也是很高的。不同的卤货上色方法都有区别。而卤菜上色的方法就有七八种之多，今天小编盘点...

良姜作为卤水的重要食材之一，不仅可以提高卤肉的醇厚香味，也起到比较重要的定味作用。但是很多朋友不清楚良姜也分品种，下面舌尖卤味小编给大家盘点下良姜卤菜最常见的香料...

做卤水也是和香料打交道的一个过程，各式各样的香料在卤水中发挥着至关重要的作用，所以香料的品质不容忽视。今天舌尖卤味小编教大家怎么挑选采购卤水常用的香料花椒。...

香料是卤水的灵魂所在，做卤菜离不开各种各样的香料。所以我们在学习卤水制作时多学习香料的特性，闻其气味、尝其味道、观其品相，做到对每种香料心中有数。下面分享做卤水中...

随着卤水的反复使用，新卤水的色香味很多会随着卤制品入味而减少。所以如何及时给卤水补充色香味是很多新手朋友头疼的事情，今天舌尖卤味小编总结卤水后期如何添加香料补充色...

卤猪蹄去腥用什么香料，首先要找到猪蹄有腥臊味的原因，针对猪蹄腥臊味的原因进行选用不同的香料及处理方法进行去腥，下面小编就整理了一些去腥的香料。...

我们用来形容食品的口味好通常会说“口齿留香，回味无穷”，所以卤味人也一直孜孜不倦的追求卤菜回味，也就是吃后齿颊留香。回味做得好，主要还是香料用的好，今天小编教你，...

胡椒是我们最常用的香料之一，不管是做卤水还是自己家里炒菜都离不开胡椒的身影。但是很多人不知道胡椒不同颜色的使用功效和方法也不一样。今天带大家盘点下做卤菜最容易混淆...

做卤味，就是在香料上做文章。但是香料的品种太多了，用法又各不同，用的好，卤水口感好。用的不好，毁了一锅卤水也不在话下，今天小编主要针对豆蔻卤菜最容易混淆的香料分享一下。...