四川卤菜的简单做法

《舌尖上的卤味》为你详细解释四川卤菜做法,今天我们来学习卤鸡爪怎么做的吧,下面是一则小案例。
 
四川卤菜,很受媳妇儿的喜欢,不过外面的不干净,还不如自己家里做,放心又便宜,食材鸡爪500g 老姜3片 大葱2段 料酒15ml 香油15ml 盐5g 姜末5g 葱花5g 鸡精5g 白胡椒粉2g详细步骤。
1、从市场上买回的鸡爪去掉指甲,用流动的水清洗干净,放入滚水中汆烫2 分钟,以去除异味。
 
2、煮锅中加入800ml 凉水,放入处理过的鸡爪、老姜片、大葱段和料酒,大火煮滚后转小火炖煮30 分钟,加入盐,之后继续炖煮10 分钟,炖至鸡爪酥烂入味盛出。
 
3、炒锅中放入香油,大火烧至六成热,放入葱花、姜末爆香,倒入300ml炖鸡爪的原汤,再加入鸡精和白胡椒粉,煮沸成卤汁,然后把鸡爪投入卤汁中,关火,待其自然冷却后捞出即可食用。
 
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