凉拌酸辣海带丝的做法

海带是生活中的常见食物,海带中的营养成分是非常丰富的,对人们的身体健康有一定的好处。生活中关于海带的吃法是多种多样的,大多数人想到海带都会想到海带汤,其实海带也可以凉拌。凉拌酸辣海带丝的做法是很多的,,我们也可以根据个人的口味喜好而搭配不同的调料。
做法一

将海带丝洗净稍稍切成段,水烧开加入1勺白醋,将海带丝放入开水里煮15-20分钟,然后捞出浸泡在冰水里至凉。干辣椒剪小圈,大蒜、生姜切成蓉,蒜苗切成小粒备用,锅里放入适量香油、花椒油烧热,然后倒入所有料,小火炸出香味,关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟,成为调味汁。将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里,加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。

做法二

海带丝洗净,切成段,锅内加入清水烧沸,放入海带丝烫汤至熟,然后捞起,捞起后放入凉开水中过一下水。把大蒜砸成蒜泥,加入1小勺盐,加入半小勺家乐鸡粉,再加入香油、糖、香醋,然后拌匀。锅内放油烧热,放干辣椒炒出辣味,将辣油连辣椒一起倒入碗内,再拌匀。海带丝装盘,最后淋上调味汁即可。
烹饪技巧

如果是干海带要事先充分泡发,然后才能烹饪。

煮海带丝的时候加入适量的白醋,不仅能去除海带丝特有的腥味,也能促使海带更容易煮软,颜色也好看,喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间,大蒜、生姜尽量切成蓉,太大的颗粒影响口感,没有蒜苗可以用香葱代替。

关注《舌尖卤味》加姚师傅VX: viplaoya  学习更多卤菜知识和特色美食(技术培训,卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等)。

学卤菜技术配方就找舌尖上的卤味正宗30年老卤配方大全,卤味教学内容全面,口味正宗,过程详细,简单易学。

转载注明出处:http://www.mylucai.com/lucaipeifang/2327.html