网络上也能获取一定的经验，但是每个人所处的地域、社会经历、消费习惯、等都不一样，所以这些经验都不能完全照搬，要因时因地因人而变！这就是开店技术以外我们要注意的。
大部分人都容易犯一个通病，就是在开业的时候，每个菜品的份量都做得差不多，没有一个突出的宣传点，或者是说没有一个给人视觉冲击的点，可能我这样说，大家不太明白，举个例子来说，你开个店准备做二十个单品的菜品，你开业的时候每个菜品都做了三斤，总共就六十斤货，这样摆在台面上是不是显得都很平均，但是，你开业第一天的生意，是未知的，你做那么平均，就注定会有许多的死货，因为客人不会按照你的思路来选购东西，这就是一般的被动销售模式，好多新手都容易犯的毛病。
你应该拿一两个单品来做突出的量，其他的只做附带的量，那么二十个单品，你可以拿一个单品来做个十多斤，拿一个单品做十来斤，剩下的就摆其他的，这样你这个柜台还是六十斤货，但是，这样摆在台面上会更有视觉冲击，客人就会主观的去关注你那两个量大的单品，这就是我们行业内新店开业常说的，视觉冲击，重点突破。
还有在产品陈列摆放上，不一定要码得工工整整，但是一定要规矩，什么为规矩，就是类别要区分，味型要区分，荤素要区分，大小件要区分，就是说把大件的什么鸡、鸭、猪、牛分开，小件的鸡脚、鸭脚、鸡翅膀之类的分开摆，你不能鸡的盘子里面搭配摆点及脚鸭脚之类的，素菜盘子里摆点荤菜之类的，五香卤的盘子摆点辣卤的进去，你也不能凉菜的跟卤的插起摆，这些我想只要一说，大家稍微用点心都会注意得到的。
卤菜开店千万不要有试营业一说，有的初开店者，由于没有信心，或者是没什么社会经验，自己找个摊位或门面，想刚开始的时候，就弄一点东西去试试，看看反响，结果可想而知，看的不少，问者却寥寥！你们自己好好想想嘛！换做是你，看见大街上一个熟食店开业，去一看，里面这样摆了一点点，那样摆了一点点东西冷冷清清，你会有什么感想，你还有买的欲望吗？
卤菜开店，既然你下定决心做，门面摊位找好了，就不要去想太多，破釜沉舟的去做嘛，这样说起好像有点悲壮的感觉呢！既然什么都准备好了，还犹豫什么呢？还怕什么呢？都走到门口了，你都怕把整个身子迈进去，还只想着探个头观望，那你当初得干什么呢？万事开头难，你已上路，坚持下去，一定会成功，加油！
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