
网络上也能获取一定的经验,但是每个人所处的地域、社会经历、消费习惯、等都不一样,所以这些经验都不能完全照搬,要因时因地因人而变!这就是开店技术以外我们要注意的。
大部分人都容易犯一个通病,就是在开业的时候,每个菜品的份量都做得差不多,没有一个突出的宣传点,或者是说没有一个给人视觉冲击的点,可能我这样说,大家不太明白,举个例子来说,你开个店准备做二十个单品的菜品,你开业的时候每个菜品都做了三斤,总共就六十斤货,这样摆在台面上是不是显得都很平均,但是,你开业第一天的生意,是未知的,你做那么平均,就注定会有许多的死货,因为客人不会按照你的思路来选购东西,这就是一般的被动销售模式,好多新手都容易犯的毛病。

还有在产品陈列摆放上,不一定要码得工工整整,但是一定要规矩,什么为规矩,就是类别要区分,味型要区分,荤素要区分,大小件要区分,就是说把大件的什么鸡、鸭、猪、牛分开,小件的鸡脚、鸭脚、鸡翅膀之类的分开摆,你不能鸡的盘子里面搭配摆点及脚鸭脚之类的,素菜盘子里摆点荤菜之类的,五香卤的盘子摆点辣卤的进去,你也不能凉菜的跟卤的插起摆,这些我想只要一说,大家稍微用点心都会注意得到的。
卤菜开店千万不要有试营业一说,有的初开店者,由于没有信心,或者是没什么社会经验,自己找个摊位或门面,想刚开始的时候,就弄一点东西去试试,看看反响,结果可想而知,看的不少,问者却寥寥!你们自己好好想想嘛!换做是你,看见大街上一个熟食店开业,去一看,里面这样摆了一点点,那样摆了一点点东西冷冷清清,你会有什么感想,你还有买的欲望吗?

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