卤菜店前景怎么样?开店之前,要看清楚这十点注意事项!

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卤菜店前景怎么样?开店之前,要看清楚这十点注意事项!
民以食为天,人以吃为先。做吃的肯定没错,毕竟这是人人都需要的。卤菜属于快消品,而且一直以来受到人们的喜爱,开一家卤菜店,如果味道好,定位准确,不敢说大富大贵,但是比上班肯定强很多。正常情况下,利润有40%,现在人生活节奏快,对于这种便捷的卤菜需求量是日益增大,所以,如果选择卤菜行业,应该还是比其他行业好做一点。
但是,究竟应该怎么做才能赚钱呢?
1:做好差异化。首先是要有属于自己得特色菜品,最好是你能独家经营的。别人有的你可以有,别人没有得,你也有。这样你的竞争对手就没有了,再加上味道好,服务好,价格公道,基本就奠定了生意的基础。
2:学会让顾客占便宜。在顾客购买你的菜品后,可以送一些诸如卤菜蘸料、蘸水的一些赠品。比如小袋装的辣椒粉等。送得东西一定要味道好。而且记住,只送不卖。即使顾客不买你的卤菜,想要你的蘸料,一样送一点给他,但是一定不要收钱。这样,他一定会记住你的好。
3:选好你的目标顾客。是以年轻人为目标顾客,还是以中老年人为目标顾客,这个很重要,因为选好了目标顾客群体,才能决定你做什么样的菜品。
4:店铺的选址很重要。店铺选址在大学、中学旁边或者年轻人居多的地方,菜品以鸡爪,鸭脚,鸡翅,五香、麻辣兔头,麻辣、孜然兔腿、鸭头、鸭脖、鸭锁骨、五香、麻辣牛肉干、麻辣掌中宝、卤土豆、卤藕片等卤味零食为主,如果店铺选址在小区、菜市场等地方,则菜品以大件的猪肉类、牛肉类、鸭肉类、鸡肉类、兔肉类等主食卤味为主。
5:选好你的主营品类。卤菜有上百种菜品,不要想着每一样都去做,那样,你做不过来,也做不好,选好10多个品种即可。
6:特色菜品不需要太多,2-3个即可,甚至1个就足够。但一定要做到最好。有很多店,只做一个单品,一样做得很好,甚至比很多一般卤菜店生意好几倍。做单品有一个好处,那就是可以集中精力去将它做到极致。
7:别人卖得火的产品,你不要再去凑热闹,即使你比别人的味道做得好,也不一定能在短时间内超过别人,毕竟人家做得时间长,那是靠慢慢积累下来的老顾客和口碑,是受到顾客认可得。况且你做得味道不一定就能比别人好。
8:不要指望把你所有的菜品都做到最好。严格意义上说,很多菜品需要单独卤制才能做好,如果你有10多20个品种,一般情况下,得6-8口卤锅,你做不过来,也没那精力去做,时间也不允许。
9:做好你的特色菜品,其他的都是附带菜品。猪头肉这一类得,就不要做主推菜品了,你做得再好,猪头肉永远是猪头肉,没有新鲜感。这样,在你做营销和推广的时候缺乏亮点。
10:最后记得,单品比多品种更容易卖火,更容易做出品牌效果。因为单品是你最拿手的,而且只是单一的菜品,所以不会被其他卤菜串味,它就能做得最好。比如某鸭子、某卤鸡、某肥肠、某猪手等等。
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