学会这五点,才能让你的卤菜店利润最大化

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学会这五点,才能让你的卤菜店利润最大化
卤菜培训它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。《舌尖卤味》品牌教学,所有核心技术无保留教授给学员,并且全程扶持指导学员开店。提供独特的 店面设计,具有吸引力强,风格独特,特色鲜明,富有诱惑力等特点,因而吸引力大量消费者前来购买。广阔的目标市场,独特的店面设计以及轻松的 店面选址,让你赚大钱不再只是梦!
今天小编就和大家聊一聊,开卤菜店必懂的五大知识以及如何让自己的熟食店利益最大化呢!

第一,就是要主动出击,提升营业额

提升营业额不能只是坐店等客,而要主动出击,做打折或赠送引客活动的时候,不要只是在门口立一个牌子,而要加大宣传力度,如果只是在店门口立一个易拉宝广告牌,效果不大,毕竟只有从你店门前过的人才看得到,而其他人根本不知道你在做活动,一般我们在做这样活动引客时,会去印一些宣传单,同时做一些5元,10元,20元优惠券,满50使用5元优惠券,以此类推,然后请人将优惠券和宣传单以扫楼的方式,发放到周围一公里以内的住户家里,还有就是人流集中的地方散发,这样,能取得广而告之的效果,店面内卫生一定要干净整洁,给每位顾客一个好的印象。

第二,要控制卤菜进货成本,挤压利润

营业额的提升就意味着销量的增加,销量增加了,进货量就多了,只要你的进货量比较大且稳定,那就可以找更大的批发商进货或者直接和生产厂家联系进货。拿我们自家实体店来说,平时如果在我们彭州市本地进货,比如鸭掌,一件货12袋,售价324元,而成都批发市场,同样的鸭掌一件货售价300元,我们店一个月要用150件左右鸭掌,一件货差价是24元,150件差价就是3600元,这还只是鸭掌,其他如鸭脖,鸭锁骨,鸭头,鸡爪,鸡翅,鸭翅,鸭胗等等差价都不低,单是这些差价,一个月算下来有1万多,这可是纯利润。只是,批量进货的前提是你要有一定的进货量,少了,可能自己都不愿意费那劲。

第三,每天的存货尽量卖完

这点是非常重要的,熟食店正常情况下每天都会有点余菜卖不完,而这些余菜也是利润的一部分,卖出去就是赚的钱,卖不出去就没有或者减少利润了。在我们实体店,一般到了晚上7点以后我们就开始打折,有时亏本都会卖,第二天尽量不要卖存货。因为存货颜色会比新鲜卤的差些,尤其是在夏天,卤菜经过一天的售卖,颜色、鲜度等都会受影响,如果再放到第二天回锅了卖,一是卤菜会掉称,二是颜色会变,影响顾客做出选择。而且,如果存放不当变质了,第二天就白白损失了,即使存放得好,存货卖给顾客,味道肯定没有当天卤的好吃

第四,节约开支。水,电,气这些费用

一个熟食店,这些费用耗钱较多,而这些费用又是我们最容易忽略的,平时不起眼,长年累月算下来,这笔开支就比较大了。

第五,尽可能的留住老顾客

开发一个新客户的成本是维护一个老客户的3--5倍,老客户因为认可你的菜品和味道,他会为你做义务宣传和推广,而由老客户推荐的顾客,一般对你也会有很大的信任度,在购买时也会放心很多。所以,经营好老客户,让老客户做转介绍,是比较好的拓客方法。顾客多了,营业额自然就上去了。
总之,要想提高店铺的利润,在经营和技术,服务等环节上都要不断的提升自己,只有顾客满意了,我们的店铺才能经营得红红火火,才能有利润可言。

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