为什么卤肉闻起来香吃起来不香?你可能少放了这4种香料!

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为什么卤肉闻起来香吃起来不香?你可能少放了这4种香料!
只要一说到卤肉,很多人都会流出口水,不管是什么季节都有人吃。常见的有卤鸡爪、卤鸭脖、卤鸭架、鸭脚、卤豆腐干等。可谓是女生的小吃零食,男生的下酒菜。可是现在有些卤菜店卖的卤菜,闻起来香但是吃起来就没有那么香了,也就是说香味只停留在表面,没有深入卤肉中去。
小编今天就告诉大家4种香料,做卤菜时用上它们就能深入到肉香。再加上耗油、酱油上一下色,就跟外面买的没什么差别了。
第一种陈皮。也叫做橘子皮,在做卤菜的时候,很多的商家也都会用到这个香料。但是不能放很多,否则会加重一种药味。具体用量要根据加的水不一样,或者是卤菜的重量来增减,这都是要靠自己经过长时间的积累经验才能控制好的。大家在家可以多尝试几次,这样就能摸清规律了。
第二种桂皮。这个香料也是非常常见的,在我们焖五花肉,或者是做其他的菜时也都会添加它。在使用之前,先用刀将上面的脏东西刮理干净,再将它放入到卤肉中进行腌制,这样味道才能更好,而且卤出来的肉也没有很多的桂皮屑。
第三种八角。它跟桂皮一样,都是一种常见的配料,而且跟桂皮也是一种好搭档。在做配料的时候,它常常跟桂皮一同出现,精致小巧的形状受到很多人的喜爱。不过放这个东西不能太多,如果太多了就会增加一股很大的甜味。不喜甜食的朋友们一定要少放它,只需要一点点香味就够了。
第四种丁香。听它的名字,我们就知道非常的香。但是这个东西不能多放,而且很多朋友家中也并没有必备这种东西,我们可以去市场购买一点点就够了。
最后,小编在这里给大家分享一个卤菜配料的配方,希望对大家有所帮助。准备好50克八角、20克花椒、30克香叶、30克草果、25克陈皮、25克山奈、25克白扣、25克肉豆蔻、10克丁香、15克甘草、3个罗汉果。小编的方法就介绍到这里了,喜欢的朋友欢迎点赞、分享哦!
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