简单三步做卤水,自己在家做美味

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简单三步做卤水,自己在家做美味
随着人们生活水平的不断提高,对于美食的要求也是越来越大,为了追求广大消费者的需求,各大餐饮行业都在不断的更新变化,单独唯独没有变化的就是卤制食品,可以说它是百吃不厌的那种,不管是蔬菜还是肉类食品,只要放到卤水当中煮一煮,再泡一泡,就可以制作出一道美味的菜品。
甚至这些卤制食品除了当作主食摆放在饭桌上面食用之外,还可以当做宵夜和零食来食用,一边吃一边看着电视和朋友聊着天,都是非常受欢迎的,尤其是到了炎热的夏天,一盘凉拌的卤味配上一瓶冰镇的啤酒,那真的是超级过瘾,随着卤制食品的欢迎程度越来越大,它的价格也是直线上升,要是长期购买的话,也是一笔不小的开支,今天小编就给大家分享一下,做了20年卤菜的老师傅卤水配方,教你“3步”做卤水,做一次能卤半年。

3步做卤水:

第1步。首先往锅中倒入足量的清水,要是家里有高汤的话,也可以直接使用高汤,不过清水也是可以的,再把准备的八角,草果,桂皮,香叶,罗汉果装进一个小网袋中,用清水浸泡一下,随后往里面加入4片生姜,将网袋扎进后,放到清水当中,用大火将其炖煮1个小时。

第2步。接着倒入调料,鸡精,料酒各自3勺,蚝油,生抽各自7勺,然后加入足量的食盐,根据自己水量的多少加入食盐,千万记住不要太淡,这样盐味不够,卤煮出来的食物就不会很入味,先用大火煮开,再转成小火慢炖30分钟。

第3步。基本上这个时候卤水已经煮成功了,不过要想做一次卤水就能够卤半年的话,咱们在使用卤水的时候还是需要注意一些小细节的,比如荤素比分开,素菜不入罐,也就是说肉类和素菜要分开卤制,并且素菜不能直接放进卤水中,而是要另外起锅卤煮,加入一部分老卤水就行,每次卤煮完后,要将里面的杂质过滤掉,还有在不用的时候,老卤水在冬季最好是每周烧开一次,这样才能够更加有利于它的保存。

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