卤菜没有卤香味可能是这3个原因！你做的卤菜，是不是经常会觉得没有卤料的香味？可能你试过很多种解决方法，但是始终不明就里。现在，我们一起来看看是不是这三个原因？舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。
卤菜如果做出来没有卤香味，首先要考虑是不是卤料本身的问题。市面上卖卤菜香料的卖家不计其数，品质也是参差不齐，如果对香料的知识了解得不够，那就很容易因为表象或者是价格迷惑，买到一些味道不够的香料，结果影响四川卤水的味道。四川卤水味道不够好，特色四川卤菜自然称不上好味道了。
卤菜没有卤香味，还有个原因是因为浸泡得不够。初学者应该牢记，卤之前的浸泡，和卤的过程一样重要。这一点很多人不重视，总觉得之前的浸泡只能说是一种锦上添花，实际上，这些都是必须的过程。只有经过充分的浸泡，香料的味道才能深入卤味的骨髓中，是真正入味的过程，比煮更重要。
卤菜没有卤香味，还有个原因是卤料的香味没有完全散发。喝茶的人都知道，第一泡茶和第二泡茶都不好喝，到了第三泡茶，茶水的味道才会有一个质的提升。香料也是一样，没有充分的浸泡，味道是不能充分的散发出来的。而卤菜香料，泡开之后再放入卤水里煮，这样卤料的味道就比较容易浸入卤水了。
做卤菜，看起来简单，实际上却充满了学问。只有在平时的操练中，不断地保持好奇心，不断地学习领悟，才能将卤菜做得越来越得心应手。而在这个过程中，你曾经因为不熟悉而犯的错，就会大大地减少。和其他任何行业一样，四川卤菜行业也是机遇和挑战并存的，只有不断地总结，才能达到一种更高的境界。也只有通过这些方法，才会让你的四川卤菜味道好吃，顾客喜欢，在市场上立于不败之地。