卤菜没有卤香味可能是这3个原因!

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卤菜没有卤香味可能是这3个原因!

四川特色卤菜居然没有卤香味,可能有这3个原因。

你做的四川特色卤菜,是不是经常会觉得没有卤料的香味?可能你试过很多种解决方法,但是始终不明就里。现在,我们一起来看看是不是这三个原因?

四川特色卤菜如果做出来没有卤香味,首先要考虑是不是卤料本身的问题。市面上卖卤菜香料的卖家不计其数,品质也是参差不齐,如果对香料的知识了解得不够,那就很容易因为表象或者是价格迷惑,买到一些味道不够的香料,结果影响四川卤水的味道。四川卤水味道不够好,特色四川卤菜自然称不上好味道了。

四川特色卤菜没有卤香味,还有个原因是因为浸泡得不够。初学者应该牢记,卤之前的浸泡,和卤的过程一样重要。这一点很多人不重视,总觉得之前的浸泡只能说是一种锦上添花,实际上,这些都是必须的过程。只有经过充分的浸泡,香料的味道才能深入卤味的骨髓中,是真正入味的过程,比煮更重要。

四川特色卤菜没有卤香味,还有个原因是卤料的香味没有完全散发。喝茶的人都知道,第一泡茶和第二泡茶都不好喝,到了第三泡茶,茶水的味道才会有一个质的提升。香料也是一样,没有充分的浸泡,味道是不能充分的散发出来的。而四川特色卤菜香料,泡开之后再放入卤水里煮,这样卤料的味道就比较容易浸入卤水了。

做四川特色卤菜,看起来简单,实际上却充满了学问。只有在平时的操练中,不断地保持好奇心,不断地学习领悟,才能将四川特色卤菜做得越来越得心应手。而在这个过程中,你曾经因为不熟悉而犯的错,就会大大地减少。和其他任何行业一样,四川卤菜行业也是机遇和挑战并存的,只有不断地总结,才能达到一种更高的境界。也只有通过这些方法,才会让你的四川卤菜味道好吃,顾客喜欢,在市场上立于不败之地。

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