无论炖什么肉,如果再加这“1种”辛香料,肉就会更香更嫩更入味!

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无论炖什么肉,如果再加这“1种”辛香料,肉就会更香更嫩更入味!
生活中,我们餐桌上,餐餐都会看到各种肉类,不管是炖的,还是卤的,只要是肉,我们都爱吃,但是,很多人都不爱吃自己做的肉,因为自己做的肉不香,吃着不嫩,更没有味道,每次想吃,都要到外面去买做好的。今天小编将教大家一种炖肉的配方,这个小配方,除了大家常用的八角、桂皮、香叶等等,小编还会再加上这“1种”辛香料,肉就会更香更嫩更入味,下面我将以猪肉为例子,教大家炖肉方法。

炖牛肉

食材:猪肉500克、糖色20克、酱油10ml、生姜20克、酒糟20克、大葱20克、食盐、味精、胡椒粉适量。

配方:八角2克、香叶1克、小茴香2克、桂皮2克、草果2克、白芷2克。

做法:

1.先将八角、香叶、小茴香、桂皮、草果、白芷全部洗净,然后泡在水中10分钟,沥干水分备用。

2.将猪肉泡入在清水中,浸泡2小时,中途需要换水一次,泡好的五花肉,洗净沥干水分,切成3cm大小的正方形备用。

3.准备一锅冷水,然后放入切好的肉块、10克生姜、10克大葱,进行焯水,直到五花肉中的血水全部煮出来,沥干水分即可备用。

4.热锅放入冷油,5成油温,放入炒好的糖色、五花肉、生姜炒3分钟,锅中的水分差不多炒干了,然后加适量的水到锅中,接着放入八角、香叶、小茴香、桂皮、草果、白芷、大葱,大火煮开,然后改中火炖30分钟。

5.30分钟后,放入酒糟、食盐、味精、胡椒粉、酱油,然后继续炖10分钟,即可起锅,撒上适量的香葱,即可食用。

炖猪肉

注重:

1.无论炖什么肉,我们如果再加上“白芷”这1种辛香料,就会使肉更香更嫩更入味,因为白芷的作用就是,能去吃各种食材的腥膻味,而且还有很强的赋予食材香味的作用,像炖鸡、炖牛肉、炖猪肉都是必不可少的一种辛香料,只要在炖肉时,加了白芷,就会使肉更香更嫩更入味。

2.无论炖什么肉,我们都需要先将肉浸泡2-6小时,此步骤能有效的去除肉中的腥膻味,而且还能使炖出来的肉,更加的鲜香可口。

3.大家配好的辛香料,一定要用水浸泡10-30分钟,这样可以去除辛香料的苦涩味,还可以去除辛香料中的杂质,这一步不要忘记。

炖羊肉

这就是教给大家炖肉的方法,大家以后炖肉时,不要忘记加白芷喔。白芷在辛香料中,它的效果比很多辛香料都好,虽然白芷好,但是它的用量不可过多,如果太多,炖肉就会偏苦,每千克食材用量控制在2-5g之间即可。

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