一种香料同时具备肉桂、丁香、辣椒、胡椒的特性？这佐料值得研究。对香料熟悉的师傅他们往往能通过一些味道便判断出一到两种香料，一份香料粉送到这位朋友手中后，他便判断出其中有辣椒、丁香和肉桂，这几种香料味道相信只有对于香料有所了解的朋友都可以判断出来，可惜它错了，其实这份香料粉只是用了一种香料而已。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。
看到此处或许有些朋友觉得小编是在说笑，其实不然，真的就是一种香料，若非亲眼所见，小编也绝对是不会相信真的便是一种香料产生的效果，这种香料叫做多香果！多香果这种香料真的是不复多香之名。
多香果是常绿双子叶植物，在植物科类上和我们熟悉的丁香其实是近亲。对于多香果，我国中有些朋友称呼为众香子、三香子、甘椒等，它本身的香气比较浓类，同时带有较强的辛辣味觉，味道也比较多样，这个个性丰富的香料若是应用得当，那么对于复合搭配时，那便是一种不错的助力。
多香果的香气主要是集中在内核中的种子内，它本身带有的辛辣味觉比起和它模样有些相似的胡椒而言，多香果的辛辣度要高上许多。多香果的香气虽然多样，但是都比较浓厚，由于以上的原因，多香果其实在用量上并不能太多，一般来说定位为佐料较为合适。在具体的配伍上，多香果也有着一些比较固定的喜好。
例如多香果可以搭配香叶、肉蔻、丁香、香茅，它的加入可以提升这些香料的香气，大致效果和草蔻对于草果的增益相近。多香果本身具有不错的附香能力，所以在使用多香果的时候，一些后香部分渗透力较高的香料要谨慎使用。多香果的出香速度不弱，使用它的时候并不适合长时间炖煮。
多香果的香气比较独立，并不会容易受到其他香气的掩盖，就算是咖喱这种浓郁的香料配方中，它也可以傲然而立，所以它是合适用于比较复杂的配伍的。多香果这种不错的佐料，对于喜欢香料的朋友，是值得花些时间研究的。