听老师傅的话,加了这6种香料,卤肉入味醇香,鲜嫩多汁

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听老师傅的话,加了这6种香料,卤肉入味醇香,鲜嫩多汁
肉类富含蛋白质,不但可以补充人体所需的营养,还可以让我们更加有能量,如果一天不吃肉,总觉得没有一点劲儿。平时肉我们都喜欢用来炒或者炖着吃,今天换一种不同的吃法,越吃越上瘾!卤肉大厨告诉我,无论卤什么肉,加入这6种香料,卤肉香浓入味,鲜嫩多汁!
老师傅分享经验:无论卤什么肉,只要加入这6种香料,保准做出来的卤肉非常香,这也是他开卤肉店总结出来的经验。今天把卤肉的做法分享给大家。

家常卤肉
准备食材:五花肉1斤(猪大肠、鸭翅膀、猪头皮、猪肘子,喜欢什么肉就放什么肉卤),生姜1小块,香葱3根,冰糖15克,鹅油40克,八角1个,桂皮1小块,小茴香2克,丁香2个,香叶2片,食盐、生抽、老抽、料酒适量。
看到这里,很多人肯定都不知道鹅油是什么东西,其实鹅油就是在烧鹅的时候流下来的油脂,鹅油特别香,这也是老师傅卤肉做得香的重要诀窍之一,除了鹅油,还需要加入另外5种香料,那就是八角、桂皮、小茴香、香叶和丁香,这5种香料都可以去除肉腥味,达到提鲜提香的效果。

烹煮步骤:

1,把想做卤肉的食材焯水。

2,起锅倒入鹅油,放入姜片、香葱、八角、桂皮、丁香、小茴香炒香,炒香后捞出,放入卤料袋中,扎好捆起来。

3,放入冰糖,炒出糖色,接着放入肉类裹上糖色,放入生抽、料酒翻炒均匀,接着放入清水,没过食材,加入食盐、老抽和香料包,大火烧开。

4,少来后转小火,慢火卤煮80分钟,关火,这时候千万别急着把卤肉取出来,而且让卤肉停留在锅中浸泡炉料汁,熄火浸泡2个小时,2小时后再把卤肉取出,切成块,淋上卤料汁即可。香浓入味、香嫩多汁的卤肉便做好。记住不管卤什么肉,只要加入这6种香料(鹅油、八角、桂皮、小茴香、丁香、香叶),卤肉超香超好吃,你学会了吗?

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