每个人或许都在心里想象过一夜爆火的感觉。做现卤现捞的人也不例外。味道好、品质过关、服务让人有意外感、质量差引起众怒……现卤现捞的爆红方式很多种，你体验过吗？
我第1次感觉到爆红，是有一个网友在论坛上面发帖，分享了自己购买现卤现捞之后的一些体验，我现在都还记得，当时他说我的卤味特别的新鲜，而且颜色特别的好看，吃完之后让人感觉心里很舒坦，并没有那种一直想喝水或者是干辣干辣的感觉。那个帖子在吃货群里面引起了不小的反响，很多人慕名前来到店里排队购买卤味，也就是这么一件事之后，决定要做高品质的生态卤味，坚决不加添加剂色素，不通过这些化学原料来增加卤菜的口味。
做现卤现捞也好，传统卤味也罢，宁愿颜色差一点，味道差一点，也绝不使用添加剂，飘香剂和色素之类的，宁愿自己的东西卖不完，过期丢掉也绝不出售变质的卤味，就这样几年的时间积累，生意越来越好。
经历过一开始的激动，到后来我做现卤现捞。已经越来越佛系了，那就是我不再因为市场的变动而改变自己的策略，一直秉持着自己的初心坚持做好产品本身，然后用真诚的服务和微笑去赢得客户的信任。
在这些年坚持生态型现卤现捞的过程当中，看到了很多人一开始兴致勃勃的进入市场，然后被市场牵着鼻子走，不断改变自己的策略，不断放低自己的底线，到后面却被市场无情的抛弃。其实这个行业非常的简单，只要你的现卤现捞够好吃，够新鲜，用材足够好，你就一定可以获得市场认可。再遇到合适的时机，一夜爆红只是水到渠成的事情。