说起现卤现捞，大家应该都不陌生，随着现卤现捞模式的普遍，选择这个行业的人越来越多。现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁而制成的，简单来说，现卤现捞就是传统卤菜的升级版。现卤现捞是一种特殊的销售模式，一经推出，就受到了广大消费者的喜爱和认可。它的味道多种多样，包括香辣的、麻辣的等等，现卤现捞的口感非常适合以辣为欢的年轻人群，不仅可以作为餐桌上的主菜，也可以成为平常生活中的解馋小吃。
除此之外，现卤现捞还有很多优势，比如：不添加香料色素而健康；不用特别地炒制糖色，现卤现捞的卤味本身就有颜色，节省卤制步骤，节约人力；现卤现卖，操作简单；香飘十里，吸引消费者……
这么多优点，那做现卤现捞赚钱吗？
答案是肯定的，其实做卤味这一行业本身就比较赚钱，如果味道好，不仅卤味店的销量高，还会有不少回头客，那现卤现捞卤菜大概有多赚钱呢？
据当下现卤现捞的市场情况来看，现卤现捞的利润可以高达70%，比市面上90%的卤菜都赚钱。但这一利润数据是根据当地的而消费水平决定的，如果消费水平高，才可能达到70%的利润；如果消费水平低，较差也可以达到40%，当然这也是个大概的说法，若是真的选择开现捞店，还有许多要考虑的问题，还要考虑当地的其他卤味店，询问一下，他们的现卤现捞店一天或者一个月能有多少纯利润？
值得注意的是，现卤现捞的利润在不同的地区会有很大的差别，根据相关调查，现卤现捞在大城市里面的话，一天的利润可以可以达到3000元，当然这是有门店和铺子的前提下，如果是在街头推车摆摊的，那么一天可能会有一千元左右的利润；如果是在农村乡镇，每天最差都会有500~600的收入，一般会保持在一千元左右的收入。
总的来说，现卤现捞这个行业是比较赚钱的，不需要有太多投资，非常适合哪些想要成本少，赚钱多的创业者，但要注意一点，选择这个行业不仅只因为它能赚钱，还要明确自己是否真的喜欢这一行业，这样才会有开成功的可能。