制作凉拌菜的秘诀

小编来为大家揭秘如何才能做一道美味可口的凉拌菜。 要做一道美味可口的凉拌菜并不艰难，选料 清洗 浸泡 配料 切细加工 到调治 每一道工序 都不能马虎 只要配方地道 技术达标 才干把一些不起眼的小蔬菜，做成鲜味可口的桌上佳肴。博得广阔食客的喜欢，和满足各种挑剔吃货们的口味。

制作凉拌菜的秘诀

(1)选料要新颖，容易处置。烹调时可采用白煮、卤、氽、烫等办法，务求使食物清新、脆嫩、滑溜适口。

(2)盛具器皿、洗切器物要洁净，洗切资料以卫生平安为准绳。

(3)除选料要恰当外，也要考究凉拌汁，少不了醋、蒜头号，既可使食味鲜美开胃，又具杀菌成效。 

(4)凉拌菜资料宜切成平均的大小，以便充沛平均地吸收调味汁。

(5)假如资料留有过多水分，会令滋味变淡，所以要沥干或抹去水分，才可浇上调味汁。

(6)预先混合调味料调成汁，待凉拌菜上桌时才淋上或蘸食。