卤水里加什么可以提香入味

卤味熟食,是我们日常生活中十分常见的一种美食。不仅可以作为家常菜品还是可以作为休闲零食,尤其是在喝酒的时候,配上一碟卤菜,那真的是超级美味,并且卤菜还可以卤煮不同的食材,有肉类也有素菜。不管是什么样的食材,通过卤煮出来的味道都非常的美味,也是受到了很多人的欢迎。那么到底该如何在家调制卤水呢?今天小编就给大家分享下调制卤水的正确做法。

相信喜欢吃卤菜的朋友都知道,想要卤菜制作出来好吃,最关键的是卤水的调制。如果卤水调得不够香,那么不管是卤肉还是卤菜,做出来的味道都不够入味,吃起来也不香,更别说和外面卤菜店的卤味相比了。

一般很多人在调制卤水的时候,都会往里面加入香料和食盐,认为这样调制出来的卤水,不管是卤煮什么都非常的好吃,但其实往往只加香料和食盐是不够的,正确的方法应该是多加一点它,这样调制出来的卤水,不管是卤什么都又香又入味。

 

附上:调制卤水的家常做法

第一步,调制肉汤。首先将买回来的五花肉洗净,用刀切成块状。再把五花肉冷水下锅,大概焯水3分钟左右将其捞出,接着放到冷水当中过一下,然后再次加入足量的清水下锅,往里面加入少许的白醋和生姜片,用大火将其煮开,再转成小火炖煮30分钟左右。

第二步,翻炒香料。开火进行烧锅,等到锅中没有水分后,下入准备好的花椒,香叶等所有香料,大火进行爆炒15秒,接着往里面倒入少许的冷油,继续爆炒8秒左右。直到锅中传出香味后,往里面加入小碗热水,大火煮开后,往里面倒入调制好的肉汤。

第三步,调制卤水。等到锅中的水再次沸腾后,往里面加入适量的食盐,生抽,酱油和五香粉等调料,转成小火熬煮30分钟以上。这个时候锅中的一些香料和汤汁已经完全融合了,最后往里面下入一些处理好的食材进行卤煮即可。

 

所以调卤水,别只会加香料和食盐,多加一点万能的五香粉,制作出来的卤水,不管卤什么都又香又入味。这主要是因为五香粉本身就是由各种香料调制而成,不仅能够起到调香的作用,还能够提鲜调味,可以说是调制卤水当中必不可少的一味。以上就是调卤水的正确做法,大家学会了吗?

TAG标签: 卤水

转载注明出处:http://www.mylucai.com/lucaizhishi/4631.html

申明:文章及图片来源于网络,仅供学习交流,不做商用,如有侵权,请联系2548293962@qq.com删除。