猪肉的腥臊味主要是因为代谢物排泄、养殖环境等原因导致，如何去除猪肉的腥臊味呢？下面舌尖卤味小编就带大家来了解一下。
猪肉腥臊味一般分为过老的公猪（种猪）、母猪、病猪、死猪，注水猪的腥臊味，以及猪肉都会带有的腥臊味，主要是血腥味和淋巴毒素。
如果购买到的是老的公猪（种猪）、母猪、病猪、死猪，注水猪建议找到商家进行退货，或更换，并向当地食药监局举报。下面就来重点分享一下正常猪肉腥臊味的去除方法。
将购买的新鲜猪肉洗干净，然后准备一个大锅，放入冷水，葱、姜片、料酒少许，将猪肉放入锅中，开火。这时候重点来了，这个火要开到最小最小，就是小到就快熄灭那种小，然后你就在旁边看着，水是不能冒泡冒蒸气的，一定不能让水冒气，这一点非常重要，过一会儿水就会慢慢变红了，而表面上会浮起来很多杂质，这些腥臭的东西飘起来了，但是你会发现肉还是生的，如果你的肉这时候变白了，那就就完全错了，这是在去腥，而不是煮肉，如果你把肉煮了，肉香味会散在汤里，肉味也没了，肉质还会干硬，完全可以扔了。所以火一定要小，水不能冒气，手放到水中只是微微温。
半小时之后，你就可以将红色的生肉拿出来，将水倒掉，然后用微微温的流动水来冲洗一下肉的表面，因为这时候肉的表面还会粘附着少许腥臭物。这个时候肉才算真正的去腥了，不论你要拿肉做什么菜，都可以开始做了。