卤猪脚最正宗的做法

卤猪脚最正宗的做法有哪些?卤猪脚又称卤猪蹄,营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。接下来我们就详细的讲解卤猪脚最正宗的做法。

解冻猪脚

1、将批发冷冻的猪脚放入水中进行解冻。

2、将解冻好的或新鲜猪脚,进行拔毛处理,再放入清水中浸泡3小时,泡出血水。

3、将浸泡好的猪蹄冷水下锅,加热进行焯水处理,打出浮沫,直到没有新的浮沫产生为止。

4、将已经调制好卤猪脚最正宗的卤水烧开,依次放入猪蹄。大火烧开2分钟,改小火卤制50分钟,再关火焖制浸泡60分钟。卤猪脚最正宗的做法就做完了。

 

卤猪脚配料:

主料:猪蹄

香料:花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、山奈

调料:盐、甜面酱、黄豆酱、番茄酱、腐乳、生抽、酱油、冰糖、料酒、味精、鸡精

辅料:葱段、姜片、食用油

 

卤猪脚最正宗的做法:

1、购买猪蹄时让肉铺老板把猪蹄砍成小块,到家后将新鲜的小块猪蹄清洗干净,用冷水浸泡30分钟。

2、将猪蹄块冷水放入锅中,加热进行焯水,打出血沫,直至没有新的血沫产生,捞出猪蹄冷水冲洗干净,沥干水分。

3、起锅烧油,食用油适量,将葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、山奈倒入锅中,煸炒出香味。

4、倒入甜面酱、黄豆酱、番茄酱、腐乳、料酒、生抽、酱油,改小火炒制,炒出酱香味。

5、放入沥干水分的猪蹄块,加入盐、冰糖翻炒均匀,加入适量开水,调入味精、鸡精。大火烧开改小火卤制50分钟,关火焖制40分钟。酱香浓郁的正宗卤猪蹄即可摆盘出餐了。

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