酱大骨是由猪大腿骨做成的家常菜，口味为酱香。猪骨中富含磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，这些物质可以提供人体所需的营养元素，促进骨骼发育。酱大骨作为一道普通的家常菜，主要制作材料是猪大腿骨，口味为酱香，营养美味。下面小编和大家分享一款酱大骨头的做法，如下：
1、准备汤。土鸡一只约2000克，在清水中泡出血水，而后放入锅中，加入没过鸡的水，烧开焯水5分钟，在捞出放清水中内外搓洗干净，再放入锅中加8000克的水，并加入白酒20克，大火烧开，小火煮2个小时，沥出2000克鸡汤，其余可再次使用。
2、准备酱料。
（1）香辛料用：八角8克、甘草5克、草果6克、丁香1克、高良姜6克、陈皮5克、白芷4克、荜拨3克、红豆蔻4克、砂仁4克、黑胡椒3克、香叶4克、三奈4克等焯水5分钟去其黑色素，取其中20克装料袋里。
（2）葱姜蒜50克。
（3）黄豆酱100克。
（4）猪油50克。
（5）生抽10克、白酒10克、冰糖10克、盐、胡椒、鸡精、味精适量。
3、炒锅上火放50克菜油，稍热后炒黄豆酱，炒香炒匀后，倒入锅中，加鸡汤、香辛料包、猪油、生抽、白酒、冰糖、盐、胡椒、鸡精、味精、葱姜蒜等，大火烧开，煮半小时，酱大骨的汤就好了，这时可以把处理好的大骨放入卤汤中，卤3小时就好了。