卤鸡蛋平时家里也会经常做，老卤卤鸡蛋方子跟别人的不一样，卤料只有生姜、八角、桂皮、香叶和花椒，调味料有生抽、老抽和啤酒，就这么多，但是卤出来的味道真的很好吃很入味，我家也一直都用这个方子，包括卤牛肉、卤海带、藕这些，都会在这个方子上适当调整，不过里面的啤酒是一直都会有的，啤酒里面的糖分和其他营养成分可以更好地激发出鸡蛋的香味，来看看吧，好吃的卤鸡蛋配方。
啤酒卤鸡蛋
食材：鸡蛋随意，老姜1片、八角2个、桂皮1个、香叶少许、花椒少许、啤酒1罐、生抽2勺、老抽2勺、盐少许
做法：1、鸡蛋用水冲一下，中火煮开，两分钟后关火，焖一小会儿，这时候鸡蛋不需要煮熟，蛋白凝固就好了，等下剥壳后再卤煮。
2、鸡蛋用温水泡一会儿再剥壳，蛋壳上的那层粘膜跟蛋白脱离后，轻轻一剥，完美的鸡蛋就出来了，一点儿都没有破损，所以，煮好的鸡蛋不要立马剥壳，用温水浸泡一会儿。
3、卤菜我不用卤料包，只会选几种调味料，八角、桂皮、香叶、花椒就足够了，这里需要说明一下，啤酒用最便宜的那种，口味比较淡的，白啤、黑啤都不适合卤鸡蛋，特别是黑啤，卤鸡蛋会有苦味。
4、八角、桂皮、香叶、花椒和姜片用少许油煸香，加一碗水、一罐啤酒煮开，鸡蛋丢进去，生抽、老抽、盐调味上色，盖上盖子小火煮半个小时，关火，鸡蛋浸泡24小时就非常入味了，加热后再吃。
温馨小贴士：
1、 剥出来完美鸡蛋的方法也跟你说了，所以，我从鸡蛋剥好后说，有的人会在鸡蛋上划几刀，这样便于入味，如果你不是立马吃，不打花刀也是一样的，多浸泡一段时间就可以了，喜欢Q弹口感的，可以把鸡蛋放冰箱冷藏，然后拿出来连汤汁煮开，捞出来再冷藏，多煮几次，鸡蛋口感会比一般的Q弹。
2、 卤鸡蛋的啤酒，最便宜的就好，黑啤不要用，卤鸡蛋会有苦味。