卤肉的做法

相信很多小伙伴都有吃过“卤肉”，不论是卤肉饭，还是卤肉面，或者就是单纯的吃一顿卤肉，那鲜香诱人的味道勾引着我们的味蕾，入口即化的口感更是让人大快朵颐，吃了还想吃。那么，这样一道受人喜爱的美食，究竟是用了什么诀窍做出来的呢？下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤肉的做法。

配料：五花肉 1500克、葱 1棵、耗油 1勺、白酒 1勺、生抽 2勺、精盐 1/2勺、姜 5片、八角 2颗、丁香 2粒、川芎 少许、桂皮 少许、砂仁 1粒、肉蔻 少许、糖 1/2勺

烹饪步骤：

1.猪肉切成小块

2.锅中放入凉水将肉和姜片一起放入锅中煮5分钟

3.煮好后捞出

4.放入高压锅中加入葱段，姜片，糖，生抽，耗油，和所有的药料，酒

5.压30分钟

6.再放入炒锅中煮10分钟左右就好了

 

烹饪小贴士：

1、大家在制作卤水的时候，可以根据自己的口味上网搜查配方，如果大家不知道买哪些的话，可以直接让店家帮大家配就可以了。

2、如果大家要卤不同的食材，可以把卤水分开卤，这样能够保证卤出来的味道比较纯正。

3、如果咱们准备的是纯肉的话，只需要放到卤水里用中火卤40分钟就可以了，如果是有骨头的话，放到卤水里面一定要卤70分钟。

4、尽量把所有的配方都这样放到调料包里面，这样煮出来的卤水不会带有杂质，不会因为香料而影响肉类的口感。