卤汤的配料及做法

卤菜好不好吃关键是卤水怎么样,那么卤菜的卤汤如何配置简单又好吃?下面为大家介绍卤汤的配料及制作方法。

卤汤的配料及做法

卤汤的配料配方

卤汤的做法先用3大匙的油爆香葱段、姜片、蒜瓣、辣椒,然后淋料酒(高粱酒最好,比较香),接着加深色酱油、冰糖、盐、高汤煮开。

卤汤的配料:五香料少量,葱段、姜片、蒜瓣各适量,辣椒适量,料酒(高粱酒)2大匙,深色酱油1/2瓶,冰糖30克,盐1大匙,高汤15杯。五香卤包药材成分:桂皮、八角、陈皮、草果、沙姜、丁香、小茴香、花椒、豆蔻。

卤汤的做法

1.五香料装入布袋,然后将袋口扎紧,备用。

2.先用3大匙的油爆香葱段、姜片、蒜瓣、辣椒,然后淋料酒(高粱酒最好,比较香),接着加深色酱油、冰糖、盐、高汤煮开。

3.第一次做卤汤要把五香卤包放入,小火煮约20分钟,让卤包的香味溶入汤内,然后将煮熟的材料放进去卤。

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