陈皮，是卤水中常见的一味辛香料，在不同味型的卤料配方中常用来调整后味，调和诸味以及增香、解腻、回甜等作用，全国以广东新会产的陈皮最好，俗称广陈皮，广陈皮，常常3瓣相...

香料在卤水中的作用是非常广泛的，各种香料的作用也都各不相同。今天咱们主要来说说有互补作用的卤水香料都有哪些呢，希望对大家有所帮助！...

说起香料，这可是卤水制作过程中的重中之重，香料是卤水的灵魂。香料之间的最基本的搭配、以及和卤水的比例弄不明白，绝对做不出好的卤食，那么卤水香料公式是怎样的呢？下面舌尖卤味...

香料是卤菜技术的关键，定义着卤菜味道。不懂香料，不知道挑选香料，只知道跟着卖家的介绍买或者是全凭感觉的话，很容易让原版的配方失去原有的风味。所以，香料的鉴别马虎不...

秘制卤水香料是指在卤水制作过程中使用的独特配方和香料。不同的地区和厨师有不同的卤水香料配方。今天小编就分享一篇经典秘制卤水香料七种配方。...

一款具有香味浓郁、色泽纯正、味道鲜醇特点的川味卤水是一个整体，在制作卤水时，香料的搭配、原料的选择、卤水的调养、卤水的色泽等都是卤制系统中不可缺少的一部分。 它们之...

舌尖上的卤味30年老卤香料配比公式分为定位香料、五香料、辅助香料等，可以让每次卤制的食材香味统一，回味悠长，让每一个客人吃了还想再吃。...

卤水香料的选择是我们在制作卤味过程中的重要一步，虽然它的种类有很多，也可以一起搭配，所以我们要找到合适的香料一起搭配，才能卤制出好的香味。还有一点，香料应该搭配好...

卤菜中的香料调配是一门技术活，在巧不在多。看遍大街小巷各种各样的现卤现捞，你就会渐渐发现卤菜的香料确实是不会用很多的。在制作卤制品时，只需要把握好配料组方的基本定...

香料用在卤水当中，起到的不仅仅是赋予食材香味的作用，他们其中的一些压制食物的异味，有的激发食物的香味，还有的互相作用，赋予食物鲜美的味道。有些香料互相融合，今天我...