烧鸡北方的叫法，南方叫卤鸡或烧腊。现在烧鸡已成为居民餐桌上常见的菜肴，今天小编就分享一篇烧鸡卤水制作方法及配方。 舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可...

怎么做卤肉才能透骨香，这就需要有好的配方和透骨香卤水制作工艺，下面小编就来分享一下。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai...

掌握卤水6大问题，卤水制作使用及保存都不是问题，有些人会疑惑，明明配方没有错，料也下对了，为什么制作出来的卤水闻着不香、味道也不对？遇到这样问题的朋友，你需要仔细看看下面...

卤水制作中需要注意每一个细节，否则做不出好吃的卤味，今天小编就分享一篇卤水制作过程的11条注意事项。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师...

实体店商用周黑鸭的卤水制作方法和配方，舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品，关注《舌尖卤味》加姚师傅微信 lucai808 免费推送各...

卤水中具有代表性的就是四川卤水和重庆卤水，都是以麻辣著称。下面小编就分享一篇四川重庆卤水制作配方。川式卤水绝密配方大公开，价值连城的卤水配方，喜欢的请收藏！...

1，酱板全鸭 选用新鲜无异味，表皮无血块，形态无破损的冷冻全鸭。清水解冻，解冻后沥水待用。将生姜去皮，连同料酒一起投入家用榨汁机中打碎，混合食盐后得腌料。将腌料依次...

酱卤类制作要点分述 酱汁和卤汤的调制 酱卤肉制品加工中所用的酱汁和卤汤的调制是影响产品质量的关键环节，要求应用科学配方，选用优质配料，形成产品独特风味和色泽。生产酱...

重庆卤菜制作过程中盐的作用是不言而喻的，卤水中加盐的多少往往意味着卤菜口感是否合适。当加盐多了，成品咸了，鲜味和香味会被盖住。当加盐少了，成品淡了，香味很难定住。...

川味卤菜使川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤...