置顶推荐 卤菜的做法及配方

置顶推荐 正宗舌尖上的卤味卤菜的做法及配方视频教学

卤菜的做法及配方

卤菜的各种卤制手法

下面,小编简单给大家介绍一下卤菜制作过程中,最常见到的几种卤制手法,如下: 1、油焖卤法 油焖卤法是用油爆香后再进行焖煮,让较硬或不易入味的食材慢慢烧卤煮入味。用油焖...

卤菜的做法及配方

卤味及卤水的制作配方及流程

卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种,肴制数小时即可制成。很多餐...

卤菜的做法及配方

卤水金钱肚的制作与配方

今天小编和大家分享一款卤水金钱肚的制作与配方,如下: 原料:金钱肚500 g,调料老汤6 000 g,酱油250 g,冰糖150 g,精盐100 g,味精200 g,白糖100 g,干葱头50 g,鲜姜50 g,卤料包陈皮...

卤菜的做法及配方

为什么自己做的卤菜味道不好?

我们做餐饮行业这一块的,尤其讲究口味,好的味道是客源的保证,尤其对卤菜来说更是如此。卤菜的入味要求要比一般的餐饮店高,不仅表面有味,入质更有味,这样出来的产品才会...

卤菜的做法及配方

四川卤菜的配方大全

下面小编和大家分享的是四川卤菜的配方大全,可商用,建议收藏哦~ 配方一 1:先把大料四两,桂皮,小茴香,草果,山柰各一两,香叶二两,用温水泡半小时,清洗干净后,用料袋装...

卤菜的做法及配方

正宗四川卤菜配方

下面小编和大家分享一款正宗四川卤菜配方,可商用,如下: 步骤1、白芷,灵草,桂皮,草果,排草,香叶,荜拨各三两,香草,砂仁各半两泡水洗净。 步骤2、熬汤:猪筒子骨十斤,...

卤菜的做法及配方

藕片的做法

材料 藕:1节、白醋:2勺、姜:2片、白糖:1勺、花椒:10粒、植物油:适量、干辣椒:2个、食盐:1/2勺 老陕炝莲菜的做法 1.准备莲藕一节,将莲藕削皮洗净。 2.将莲藕切成薄片,用开...

卤菜的做法及配方

凉拌菜做法大全

材料 藕:1节、白醋:2勺、姜:2片、白糖:1勺、花椒:10粒、植物油:适量、干辣椒:2个、食盐:1/2勺 老陕炝莲菜的做法 1.准备莲藕一节,将莲藕削皮洗净。 2.将莲藕切成薄片,用开...

卤菜的做法及配方

凉菜做法大全

【凉拌蒜苗】蒜苗200克,酱油10克,蚝油5克,米醋2大勺,辣椒段2克,蒜末适量 1,蒜苗买回去掉尾部洗净备用 2,烧开一锅清水,放入蒜苗焯水半分钟左右,变鲜绿即可取出 3,用手把...