置顶推荐 卤菜的做法及配方

置顶推荐 正宗舌尖上的卤味卤菜的做法及配方视频教学

卤菜的做法及配方

卤水金钱肚的制作与配方

今天小编和大家分享一款卤水金钱肚的制作与配方,如下: 原料:金钱肚500 g,调料老汤6 000 g,酱油250 g,冰糖150 g,精盐100 g,味精200 g,白糖100 g,干葱头50 g,鲜姜50 g,卤料包陈皮...

卤菜的做法及配方

为什么自己做的卤菜味道不好?

我们做餐饮行业这一块的,尤其讲究口味,好的味道是客源的保证,尤其对卤菜来说更是如此。卤菜的入味要求要比一般的餐饮店高,不仅表面有味,入质更有味,这样出来的产品才会...

卤菜的做法及配方

四川卤菜的配方大全

下面小编和大家分享的是四川卤菜的配方大全,可商用,建议收藏哦~ 配方一 1:先把大料四两,桂皮,小茴香,草果,山柰各一两,香叶二两,用温水泡半小时,清洗干净后,用料袋装...

卤菜的做法及配方

正宗四川卤菜配方

下面小编和大家分享一款正宗四川卤菜配方,可商用,如下: 步骤1、白芷,灵草,桂皮,草果,排草,香叶,荜拨各三两,香草,砂仁各半两泡水洗净。 步骤2、熬汤:猪筒子骨十斤,...

卤菜的做法及配方

藕片的做法

材料 藕:1节、白醋:2勺、姜:2片、白糖:1勺、花椒:10粒、植物油:适量、干辣椒:2个、食盐:1/2勺 老陕炝莲菜的做法 1.准备莲藕一节,将莲藕削皮洗净。 2.将莲藕切成薄片,用开...

卤菜的做法及配方

凉拌菜做法大全

材料 藕:1节、白醋:2勺、姜:2片、白糖:1勺、花椒:10粒、植物油:适量、干辣椒:2个、食盐:1/2勺 老陕炝莲菜的做法 1.准备莲藕一节,将莲藕削皮洗净。 2.将莲藕切成薄片,用开...

卤菜的做法及配方

凉菜做法大全

【凉拌蒜苗】蒜苗200克,酱油10克,蚝油5克,米醋2大勺,辣椒段2克,蒜末适量 1,蒜苗买回去掉尾部洗净备用 2,烧开一锅清水,放入蒜苗焯水半分钟左右,变鲜绿即可取出 3,用手把...

卤菜的做法及配方

凉拌菜制作技巧

调凉菜主要掌握四要素 1、做红油, 用朝天椒二条椒干红辣子粉碎,加复合型香辛料,其配伍为紫蔻10克、砂仁10克、肉蔻10克、肉桂20克、丁香5克、花椒50克、大料50克、小茴香10克、木...

卤菜的做法及配方

家庭专用卤菜配方

说起卤菜配方,各家有各家的秘笈,一般的用料都在20种左右,多的有30多种,当然,这多香料,主次有别,这是开店用,卤菜量较大,是为达到更多的增香、除异、保质、抑菌的效果,...

卤菜的做法及配方

四川卤菜的简单做法

《舌尖上的卤味》为你详细解释四川卤菜做法,今天我们来学习卤鸡爪怎么做的吧,下面是一则小案例。 四川卤菜,很受媳妇儿的喜欢,不过外面的不干净,还不如自己家里做,放心又...