置顶推荐 卤菜的做法及配方

置顶推荐 正宗舌尖上的卤味卤菜的做法及配方视频教学

卤菜的做法及配方

凉拌菜制作技巧

调凉菜主要掌握四要素 1、做红油, 用朝天椒二条椒干红辣子粉碎,加复合型香辛料,其配伍为紫蔻10克、砂仁10克、肉蔻10克、肉桂20克、丁香5克、花椒50克、大料50克、小茴香10克、木...

卤菜的做法及配方

家庭专用卤菜配方

说起卤菜配方,各家有各家的秘笈,一般的用料都在20种左右,多的有30多种,当然,这多香料,主次有别,这是开店用,卤菜量较大,是为达到更多的增香、除异、保质、抑菌的效果,...

卤菜的做法及配方

四川卤菜的简单做法

《舌尖上的卤味》为你详细解释四川卤菜做法,今天我们来学习卤鸡爪怎么做的吧,下面是一则小案例。 四川卤菜,很受媳妇儿的喜欢,不过外面的不干净,还不如自己家里做,放心又...

卤菜的做法及配方

夏天家常卤味怎么做?

夏天的时分,天气真实是太热 。恨不得全体就是宅在家里,抱着西瓜看电视。但是只是吃西瓜不吃饭菜也不行啊!暖洋洋的饭菜在夏天真实难以下咽啊,一份早就冷却的卤味。切小摆盘...

卤菜的做法及配方

凉拌素菜的制作

【原料】水发海带,青椒,精盐,红椒,酱油,醋,白糖,姜末,芝麻(焙好),辣椒粉,胡萝卜 【制作过程】 1、海带洗净,切成细丝,放入开水锅中煮2分钟,捞出,用凉水焯一下,控...

卤菜的做法及配方

川味牛肉干的做法

主料 牛肉(全瘦肉) 辅料 大葱 生姜 糖 八角 小茴香 花椒 白芝麻 辣椒 红油等等 步骤 1、锅里烧起开水,将牛肉切成大片状,放入锅里煮出血水。 2、锅里重新放入干净水,将煮过血水的...

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冒菜的做法和配料

冒菜的操作流程 第一步:熬制高汤 牛棒骨、鸡架、猪骨、猪皮、老姜、花椒、胡椒共同熬制而成。 第二步:秘制底料 高汤熬制成功后,将秘制的底料按比例称重浸泡在高汤中,再加火...

卤菜的做法及配方

卤菜素菜有哪些品种?

卤菜凉拌菜可以卤哪些素菜? 卤菜生意经营,讲究荤素搭配,其中以荤菜为主,素菜为辅,从价格来说,自然荤菜贵,素菜便宜,荤素搭配从价格上讲涵盖了高中低档价位卤菜,满足不...

卤菜的做法及配方

自制卤菜的家常做法

下面小编和大家分享几款自制卤菜的家常做法,简单易学,建议收藏哦~ 家常自制卤菜做法(一) 自制卤菜材料: 火鸡翅1只,莲藕100g,豆泡100g,卤汁200g,八角3个,香叶3片,花椒1g,桂...

卤菜的做法及配方

麻辣藕片的家常做法

藕含丰富维他命C及矿物质,是一种药用价值相当高的食物。多食可以有益于心脏以及个促进新陈代谢、防止皮肤粗糙等! 今天小编教大家做一道凉拌麻辣藕片,让你在享受美味的同时...