卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。下面...

南京的六合猪头肉驰名于清乾隆十二年，距今已二百六十余载。据传，乾隆南巡，每次经过六合，必定点名品尝猪头肉。百姓闻皇上如此褒奖，为感念皇恩，特将为乾隆烹制猪头肉时的...

酒店卤料配方通常包括八角、草果、山柰、白芷、桂皮、当归、香叶、白豆蔻、小茴香、陈皮、香果、灵草、荜拨、香茅草、丁香等香料和调味料。不同的配方和烹饪方法可以制作出不同口味的...

所谓卤菜的做法及配方即不同地区的熟食的做法，卤肉的做法是一样的，只是在称呼上不一样而已。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下成都卤菜的做法。...

猪头肉是逢年过节的必备品，也是日常熟食，当然除了有宗教信仰的，买来的成品是没有灵魂的，如果感兴趣，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下五香卤猪头肉的做法及配方。 猪头肉两...

卤素菜技术配方及做法，舌尖卤味小编会从卤水的制作和素菜的处理和卤制两个方面教大家 香料包制作 草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香，干辣椒35-60克...

豆制品一直都是营养价值很高的一款食物，深受人们的喜爱，家家户户都有着不同的做法。炝拌干豆腐是我们最爱吃的凉菜，麻婆豆腐是四川人的最爱，可是有一种豆制品很少有人知道...

卤，作为中国菜肴常用的烹制法之一，在粤菜、鄂菜、川菜当中影响很大，在很多城市酒楼、街边小巷都能见大大小小卤菜店面的踪迹。大宴小酌，色香味俱佳的卤菜必不可少，而川卤...

菜用卤的方式不仅能够较长时间的保留食物，而且会是食物产生一种独特的风味，因此卤菜也受到了大家的欢迎。那么卤菜究竟要怎么做？卤菜的配方又是怎样的呢？舌尖卤味小编带您...

卤菜配方就是由各种香料组成：根据不同的香料配比成不同的卤菜配方。如卤猪头肉配方用什么样的卤菜配方。如麻辣鸭头、鸭脖用什么样的卤菜配方等等。下面就由舌尖卤味小编详细...