豆笋卤菜的做法

豆制品一直都是营养价值很高的一款食物,深受人们的喜爱,家家户户都有着不同的做法。炝拌干豆腐是我们最爱吃的凉菜,麻婆豆腐是四川人的最爱,可是有一种豆制品很少有人知道,甚至有的人没有吃过!它的口感不但非常丰富,连制作工期也是相当的复杂,这个食物就是豆笋,不知道大家听没听说过它呢?如果没有的话,下面就由舌尖卤味小编详细介绍下豆笋卤菜的做法。

豆笋的制作工艺十分复杂,是属于绿色健康食品。需要精选上等的黄豆浸泡后用石磨打磨成豆浆制作而成,含有高蛋白质,钙、铁、锌以及多种维生素,对人体健康能起到很好的作用。营养丰富,香嫩绵软,口感滑嫩,食用起来也非常简单。不管是爆炒还是拌凉菜或者是做成卤味儿,都是能让人胃口大开的一款食物。

豆笋本身是带些甜味儿,泡开之后散发着一股豆子的清香,非常适合辣炒。在冬日里,热气腾腾的香辣豆笋端上桌,香气四溢,一定能够让大家吃上瘾!话不多说,今天小编就教一教大家香辣豆笋的做法,快点学起来吧!

【菜名】香辣豆笋

【配料】豆笋200克,葱姜蒜各10克,油、盐、鸡精各1克,糖1克,豆瓣酱10克,辣椒1个

【制作过程】

1、 将豆笋泡发(10个小时左右)然后切段备用。

2、 把葱姜蒜小米辣切碎备用,调料准备好。

3、 葱姜蒜辣椒下锅翻炒至香味飘出

4、 倒入豆瓣建继续翻炒,然后依次加入其他调料,糖、盐、鸡精,炒香。

5、 倒入豆笋大火翻炒5分钟,加水盖盖,小火焖5分钟。


6、 开盖盛出装盘,即可食用。

这道豆笋卤菜就制作好啦,是家家户户必备的下饭神器。桌上只要有它的存在,食欲不振也会变得胃口大开,大家学会了吗?

【烹饪小贴士】

1、 豆笋极其干燥易碎,凉水需要8-10个小时泡发,记得要勤换水,千万不可以用温水或者热水泡哦!不过各个地区气候不同,泡发时间应该根据当地气候调整。

2、 凉拌和爆炒都可以,不过凉拌要记得把豆笋焯水之后才可以食用。

3、 豆笋各大超市都有卖,大家可以根据自身需求选择哦!

4、 任何制作方法都需要先泡发,如果想要软烂一点,泡发时间可延长。

5、 香辣豆笋中也可以添加其他辅料,莲藕、笋丝都可以,可根据口味调整。

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