现卤现捞爆火的秘诀

现卤现捞从开始到爆火已经有些时间了,出乎意料的是,现卤现捞并没有随着时间的变化而沉寂,相反的是越来越多的人摒弃了传统的卤味模式,选择这种新兴的卤味销售模式,现卤现捞也获得了大众的亲睐和喜爱。为什么现卤现捞会如此火爆呢,下面小编就将为你介绍现卤现捞成功的真正原因。 
不知道,大家有没有发现自己生活周围,原本是传统的卤味店,渐渐的变成了现卤现捞店,或许你生活周围只有一家传统卤味的店改成现卤现捞店,所以你不会感觉到这种变化,如果你多走几条街,或者走远一点,你就会发现市场上的大部分卤味店都选择了这种现卤现捞销售模式。 
 
现卤现捞爆火的秘诀包括以下三个方面,首先是卤水的调制。

卤水的调制是一个很重要的过程,好的卤水,卤制出来的现捞美味,吃起来会让人感受到食材的浓郁香气和独特诱人的口感。现卤现捞的卤水都是新鲜调制的,食材经过现场卤制后摆放在店门口,利用让人垂涎欲滴的香味吸引顾客前来购买,为了让才出锅的卤味看起来色泽诱人,还可以将一些卤油淋在卤味上面,增加色泽饱满度且外观看起来更加有食欲,这些操作,在传统模式的卤菜中都没有。 
 
其次是参与感。现卤现捞的制作过程中,顾客可以挑选自己喜欢的食材,称重后,再选择符合自己口味的卤水进行卤制。这个过程,让顾客能享受自主购物的乐趣,增强了顾客的参与感,重要的是给了顾客一次很好的消费体验,顾客觉得服务不错,形式不错,味道不错,很大几率会成为回头客,从而成为老顾客。 
 
最后是食材的选择。现卤现捞的食材不仅可荤可素,种类繁多,而且每天卤制的食材都是新鲜的,不像传统卤味,在食材选择方面,只能选择肉类食材,致使人们一提到卤味,脑袋里面就只会想到各种肉。但是现卤现捞不一样,食材众多,选择范围广,使得顾客停留变得久一些,店里的顾客一多了起来,就显得热闹,生意好,那些行走的路人,就会认为这家的卤肉肯定美味抢手,不然生意怎么这么火爆。
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