新鲜蔬果为何要先浸泡?

凉菜之所以吸引人,就是因为其味美色鲜,吃进去有沁人心脾之感。小编认为蔬果之类的素菜是制作凉菜的首选原料,由于不需要经过高温烹制,挑选时一定更要注意“新鲜”二字。
买回来的新鲜蔬果可能会有农药残留,最好是用盐水泡2-3小时再进行烹饪。
 
蔬果类凉菜尽量生吃,像黄瓜、西红柿、生菜等,只要用开水焯一下,再拌入姜蒜、陈醋等调味料即可,这样不仅是为了原汁原味的口感,更是为了最大限度保留其营养成分。
 
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