酸辣汁
搭配：蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上
举例：脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。
具体做法：白醋、盐、香油或者辣椒油混合作为味汁，与选择好的蔬菜拌匀
糖醋汁
搭配：蔬菜类食材的凉菜制品的拌制上 举例：糖醋瓜条等。
做法：盐、糖、白醋或米醋混合后与食材拌匀
蒜味汁
搭配：蔬菜以及一些肉类的凉菜制品的拌制上
举例：蒜味豇豆、蒜泥白肉等。
做法：大蒜捣成蒜泥，与盐、糖、香油拌匀
姜味汁
搭配：海鲜以及禽类食材的凉菜制品的拌制上
举例：姜汁蟹棒、姜味鸡排等。
做法：生姜拍破挤汁或者生姜切细末，与盐、麻油拌匀
甜辣汁
搭配：蔬菜制品的拌制上
举例：甜辣萝卜等。
做法：糖、盐、醋用火熬开，与食材拌匀后再泼上辣椒油
万（懒）能（人）汁 搭配：所有你想不起来怎么拌的食材
举例：荤菜、素菜、面条都行
做法：油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，将葱姜和辣椒煸出味后捞出，一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐。倒入刚熬好的热油刺啦啦就好了。
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