因为随着我们生活水平的提高，所以说我们对食物的质量和要求也在不断提高，我们的饮食逐渐由过去的吃得饱，到现在才吃得好，而发生转变，我们平时喜欢吃一些有营养的食物，尤其是对于养生保健美容养颜的食物更是情有独钟，其中我看大多数人都比较喜欢吃卤制的肉类，而其中最受欢迎的美味小吃就是卤猪蹄儿。然而我们自己在家里制作的猪蹄儿，味道却不如卖的那种味道好吃，尤其是卤汤更是比不上外面的商家卖的那么好喝。
说到这里大家为什么对卤猪蹄儿情有独钟呢？原因就在于它的味道独特的滋味儿醇厚，口感劲道制成的卤制品，可以保存很长的时间，同时它也是大家都非常喜爱的一道下酒菜，一般为了方便大家都会选择在卤肉店里购买，那是卤肉店里的猪猪侠的制作是否符合安全标准是很难保证的，然后再加上很多的卤肉店，为了获得更大的利润会选择把隔夜了卤肉或卤猪蹄拿出来继续卖。这样的卤制产品不仅对我们的身体危害极大，吃起来还口感不好也不卫生，那么我们如何避免这样的情况发生呢？
于是我们大家可以选择自己在家里制作卤肉和卤猪蹄儿，这样做出来的猪蹄儿更卫生，吃起来营养也更加丰富。为什么这么说呢？那是因为我们自己选择的猪蹄一般都是新鲜的，再加上我们的全过程制作都很讲究卫生，因此吃起来更为放心。小编为了为大家提供一些卤制的秘方，特意从著名酒店到从那里学来了介绍只要在炉膛里加入这两种调味料，煮出来的肉不仅口味鲜美，而且还更加的富有口感。好了话不多说，下面就由小编为大家介绍一下这个配方。
那么这两个调料分别是什么呢？那就是罗汉果和甘草这两种食材可以清热去火熬制出来的卤猪蹄儿，还有淡淡的清凉甜美。我们可以提前准备好生猪蹄儿，放到热水里焯水2到3分钟之后放在冷水里洗干净。把调料包泡在冷水中，一来可以把卤肉料洗干净，二来可以让卤肉料的香味儿泡出来。关于贴吧然后在准备一大锅水，用大火烧开水，小火焖煮一个小时，这时候就可以加盐和各种调味料了。
这时候还没有完，将猪蹄捞出来自然冷却，等到猪蹄儿的表面不是太烫，这时候可以捞出来把一些多余的骨头给去掉。再放入肉汤里泡半个小时，把炖肉料和一块拍碎的大姜庄在棉布调料包里，放进锅里加水煮开并放入冷却后的猪蹄，这个时候锅里面可以放入一些油，放入冰糖翻炒至冰糖融化，或者说加入可乐也行，做成的是可乐味的猪蹄儿，简称可乐猪蹄儿。之后等到出现很多小泡泡，这样搪塞就好了，立刻把炒好的糖色放入到砂锅里，砂锅里的汤立刻都变成漂亮的琥珀色了。之后才可以加入一些老抽和生抽，可以让颜色变得更深些。