最好吃的卤味配方-万能卤水配方

今天为大家分享最好吃的卤味配方-万能卤水配方的制作方法及家常卤味的做法

主料:八角5粒,陈皮1小块,茴香1小勺,桂皮1块,香叶3片,草果1个,沙姜1小勺

辅料:猪皮200克

调料:冰糖1大勺,葱2段,姜50克,蒜3瓣,料酒1大勺,生抽4大勺,老抽4大勺,香油1小勺,水1000毫升

做法:

1、香料用水冲一下,装入料包。

2、猪皮洗净,放入水中焯三分钟。

3、锅中倒入清水,放入葱、姜、蒜,下入所有调料和香料包,大火煮开。

4、转小火煮40分钟,使得香料出味,调料融合,卤水基本上就制成了。

5、将煮好的卤水过滤掉渣滓,再次煮沸后晾凉,倒进干净容器放入冰箱保存,随吃随用即可。

说完了卤水的制作,下面推荐给大家几款美味的家常卤味:

卤鸡翅的做法及配方

材料:

鸡翅600克,蒜、葱段、姜片各10克,卤水一锅

做法:

1、蒜去皮,洗净拍碎。

2、鸡翅洗净放入开水中,加入葱、姜,焯熟后捞出。

3、锅中倒入卤水,加入鸡翅和葱姜蒜煮开,关火焖半个小时,捞出鸡翅即可。

卤鸭肠配方及做法

材料:

鸭肠300克,红辣椒10克,卤水500克,香油适量

做法:

1、鸭肠刮洗干净;红辣椒洗净切片。

2、卤水烧开放入鸭肠,大火煮开后转小火卤制3分钟,捞出晾凉。

3、将鸭肠切段装盘,淋上少许卤汁和香油,再摆上红辣椒即可。

卤蹄膀的配方及做法

材料:

蹄髈500克,柳丁、苹果各适量,红椒10克

做法:

1、蹄髈处理干净,放入沸水中焯掉血水,捞出备用。

2、苹果、柳丁洗净,去皮。

3、锅中倒入卤水,放入蹄髈、苹果、柳丁和红椒大火煮开。

4、改中火煮1小时,再关火焖2小时,捞出蹄髈切片摆盘即可。

卤味凤爪的做法及配方

材料:

凤爪250克趾尖,葱10克,蒜5克

做法:

1、凤爪剁掉趾尖后洗净;葱洗净切段,蒜洗净切片。

2、凤爪下入沸水中,煮至熟软后捞出。

3、锅中倒入卤水,加入葱段、蒜片,下入凤爪卤至入味即可。

五香卤水鸭翅的做法及配方

鸭翅洗干净,切开。 锅中水烧开,放入鸭翅绰去血水。 再次用清水清洗干净。 准备上述卤味材料。 锅中加入卤水汁和清水,(我的比例是1:5),倒入所有卤味材料,再加一汤勺老抽,半汤勺白糖。 烧开后放入鸭翅,再加入少许料酒。 盖上盖子,大火烧开转小火煮半小时关火。再闷上半小时左右。

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