置顶推荐 舌尖上的卤味最好吃的熟食配方

置顶推荐 卤肉28种香料配方表

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卤菜知识

卤水怎么避免药味、异味和苦涩味?

卤水怎么避免药味、异味和苦涩味?今天小编就分享一篇卤水药味、异味、苦涩为的去除方法。舌尖上卤味,一个专业卤味创业培训平台,拥有千人团队,粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品...

卤菜知识

卤菜中常用的增香和除异味的香料介绍

生活中可以用于食用的香料有上千种,如何筛选一些可以用于卤菜增香去腥的香料呢?下面小编就分享一些卤菜中常用的增香和除异味的香料介绍。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台,拥有...

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猪蹄和鸡爪的异味如何去除?

不知道你们有没有发现,买回家的猪蹄和鸡爪都总是有一股异味,操作不慎还有可能会把卤水弄变质了。那么猪蹄和鸡爪的异味如何去除呢?接着往下看看吧~...

卤菜知识

卤肉食材有异味如何处理

‘读万卷书,行万里路’,大家一定都听过这句诗句。它实际强调的是一种实践的重要性,今天聊到便是一个源于实践的内容,它和我们香料的去腥臊有关。下面一起来看看食材有异味...

卤菜知识

卤肥肠去异味的方法

卤肥肠,让人又爱又恨的食物之一。喜欢它的人,觉得肥肠吃起来有韧性,Q弹美味,不喜欢它的人,会觉得卤肥肠非常的重口,处理不好,腥臭味很重。那么对于喜欢吃卤肥肠的朋友...

卤菜知识

怎么去除卤水中的苦味异味

卤水变苦首先要找出原因,香料是不是多了?花椒,盐,丁香,多了都会苦,锅底是不是糊了?糖色是不是炒过了。个人分析,苦味是你料包香料不均匀,糖色炒老就发苦,酸味是卤汤...

卤水大全

如何去除卤菜卤汤的酸味、苦味和异味?

卤水变苦首先要找出原因,香料是不是多了?花椒,盐,丁香,多了都会苦,锅底是不是糊了?糖色是不是炒过了。个人分析,苦味是你料包香料不均匀,糖色炒老就发苦,酸味是卤汤...