卤水料包配方及制作卤水的技巧
制作卤水，一定会用到各种各样的香料组合。卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。 下面舌尖卤味小编就给大家提供几款卤水料包配方及制作卤水的技，希...
制作卤水卤汤时需要注意些什么？
大家都知道，想要做出好的卤菜，卤水卤汤是非常关键的。那么我们在制作卤水卤汤时需要注意些什么呢？下面小编分享几点，希望对大家有所帮助吧！...
制作卤水香料放多少合适？
今天继续来探讨组方的基础理论：关于卤水组方里的用料品种究竟要使用多少种香料，并且首次独家分享《卤菜英雄自用组方原则》： 香料品种用得多或少都是为了达到一个主体明确、...
制作卤水时如何正确使用葱姜盐及味精？
卤菜新手都知道卤水的制作是非常关键重要的，那么在制作卤水时，香辛料和调味料的应该如何正确使用呢？下面咱们就细说下，制作卤水时如何正确使用葱姜盐及味精，希望小编的分...
开卤菜店如何制作卤水
大家都知道做卤菜，最重要的是要有一锅好卤水，因为卤肉所有的味道都是靠卤水来传导，所以，如何做好一锅卤水就成了整个卤肉环节中的关键。而要做好一锅卤水，对于很多新手开...
制作卤水的关键细节
卤菜卤肉做的好不好吃，卤水可是关键。卤水的制作方法是有很多种的，但想要做出适合顾客喜爱的卤菜，卤水上的功夫就得好好弄弄了。一锅好卤水（老卤），卤菜店都是视为珍宝的...
怎样制作卤水配方
怎样制作卤水配方？下面就由舌尖卤味小编给大家详细介绍下,。 卤味卤水的制作方法(40斤卤水用量) 鸡架 ：3斤或老母鸡1只 猪大骨 ：6斤(采用猪腿骨棒骨) 猪蹄 ：1个约2斤左右 1、将上...
怎么制作卤水配方？
卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。下面《舌尖卤味》小编来跟大家分享下应该怎么制作卤水配方...
制作卤水有哪些注意事项？
由于卤水是用水导热介质的烹饪法，它在处理调味料与香料的过程中，以及卤汤中的基本技术要求。今天《舌尖卤味》小编就来跟大家分享11点，制作卤水时需要注意的事项： 1、掌握好...
制作卤水的卤料配方大全
卤料是制作卤菜熟食的香料，一般是指制作卤水的香料。其作用除了卤品的主要味道外，还有相互调和后防腐抑菌，调理脾胃、开胃健食的效果。那在制作卤味的时候我们怎么才能掌握...