川卤顾名思义就是四川卤水，四川卤水味道：香、辣、麻，味道也是最好的，在全国餐饮界也是比较常用的卤水之一。川卤与其他潮州卤水、京卤等卤水制作方法都是差不多，但是所用到的药材...

开卤菜店或者喜欢自己做卤菜的朋友都知道卤肉的好坏，全在于所用卤水的质量。关于卤水的调制每个人都有自己的制作方法和秘制配方，但是对于卤水保养，很多人了解不多或者操作不当，导...

不知道大家喜不喜欢吃卤肉，反正我认识的人都是超爱吃卤的食物的，不管是蔬菜还是肉类只要经过这么一卤，那就是一道美味的啊。看见就流口水，吃了就上瘾系列，简直就是让人欲...

卤水是制作卤菜的核心原料，熬制卤水时需要掌握好卤料配方及卤水保存方法这两个关键。好的卤料配方可以制作出美味可口的卤菜，卤水保存好可以使卤味更加醇厚，下面小编就分享一篇卤料...

最正宗的祖传家庭卤水配方和保存方法，仅此一份，不收藏的后悔了，大家都喜欢吃卤肉卤菜，不管是作为下饭菜还是休闲时的零嘴，卤菜的诱惑力是相当大的，现在街上卤菜店也很多...

最近受疫情的影响，不少卤菜店都没法开门营业，虽说疫情总归会过去，但是具体什么时候可以营业，谁也说不准，这种情况下，如何保存卤水，显得尤为重要了。 对于卤水的长期存放...

卤水的质量决定了卤菜的好坏，怎么让卤水保存的时间长，不变味，是每一个卤菜人必须要思考的问题。 先说下怎么日常怎么保养卤水吧！ 1、每天烧开卤水，烧开后放到凉快通风处半...

要想很好的保存卤水，首先就得了解清楚老卤水的结构，老卤水一般分为四层，上面一层为浮油，二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣。第三层才是我们需要保存的卤水，所以需要把浮油浮沫...

众所周知，卤菜味道好不好，取决于卤水，卤水的色香味必须掌握到位，以及卤水的保存，卤水除杂味异味，这是非常关键的技术，下面我们讲一讲，如何清理卤水杂味异味，和怎样保...

众所周知，卤菜味道好不好，取决于卤水，卤水的色香味必须掌握到位，以及卤水的保存，卤水除杂味异味，这是非常关键的技术，下面小编来和大家分享下，如何清理卤水杂味异味，...