很多卤友在卤肉制作过程中不太会把握火候的大小，虽然看起来很简单，但是卤肉时候火候的大小会直接影响卤肉的口感，好吃的卤菜绝大部分程度上都是由火候决定的，有些菜品吃起...

卤货大多是肉类为主，而肉制品的肉腥味也是影响卤制品口感的重要原因，处理不好的话，卤出来的肉会非常的腥甚至是“臭”，白白浪费一大锅卤肉。也有学员朋友会用一些特殊方法...

对于卤菜来说，不管是荤的还是素的，有了好的卤水才会有好吃的卤菜，所以说卤水的配方才是这其中最为关键的，下面分享一款骨里香卤肉调料配方。要知道现在在外面做卤菜的味道...

大家都知道，做卤菜卤肉上色手法是非常关键的一步。如果颜色不好看，顾客没有食欲，更不会有购买欲了。那么，通常卤肉放红曲米好还是红曲粉好呢？实体店师傅告诉你真实经验，...

不管是外面餐馆还是自己在家里做饭，特别是做禽肉食材为主的菜，最常见的操作就是焯水。至于为什么焯水，大部分人的认识就是去掉食材里的脏东西，更深一步的认识就是给食材去...

卤味熟食是我们日常生活中很常见到的风味美食，卤菜作为下饭菜、下酒菜或者是零食吃都是很不错的选择。卤菜的种类很多，而且面向的大众市场非常广阔，市场的发展一直很稳定。...

‘读万卷书，行万里路’，大家一定都听过这句诗句。它实际强调的是一种实践的重要性，今天聊到便是一个源于实践的内容，它和我们香料的去腥臊有关。下面一起来看看食材有异味...

做卤菜熟食这行，有的人认为简单，有的人认为难。小编想说，只要认认真真做，多学习多总结，是可以做出好的成品的。今天咱们来讨论一个细节性的问题，卤肉时应该用大火还是小...

在我们日常制作卤菜卤水时，是要用到许许多多的香料。从选材开始到制作成成品的整个流程都需要我们认真操作，其中有很多的细节需要我们注意。下面咱们一起来看看卤肉用的卤料...

卤菜熟食行业，近几年发展的是非常不错的。各地方的大街小巷里，都有几家卤菜熟食店。那么想要做出美味的卤菜卤肉，那可不是一件容易的事情，其中细节关键步骤都需要把握好。...