卤鸡腿的家常做法

卤鸡腿人人都爱吃，尤其是小孩子，更是百吃不厌。今天小编就分享一款卤鸡腿的家常做法，掌握好这些小技巧，鸡腿更入味，鲜嫩美味！

准备的食材

琵琶腿、葱姜、干辣椒、花椒、八角、味精、生抽、盐。

 

制作步骤

1、先将琵琶腿放入凉水中解冻，浸泡，大约十分钟即可。

2、把葱切成段，生姜切成片

3、重新准备一锅清水，鸡腿下锅，大火烧开后撇去浮沫，等浮沫清理干净后，加入少许料酒，煮3—5分钟捞出。

4、将刚出锅的鸡腿放入凉水中浸泡，目的是为了当鸡腿上的皮更加紧实，不容易破。

5、翻炒葱姜，出味后，加入剩余其他香料、一点甜面酱一起翻炒。最后加入少量水，盐、生抽、味精等。

6、大火把汤汁烧开后，加入鸡腿，火把汤汁再次煮开后盖上锅盖转为中火炖煮15分钟，炖鸡腿的过程中切忌不要经常去搅动它，那样很容易会使鸡腿破皮。

7、15分钟后关火，让鸡腿在卤汤中浸泡1个小时左右，目的是让鸡腿可以充分吸收卤汤中的香味，让鸡腿更加的入味。

8、一个小时后捞出鸡腿，卤鸡腿就完成了！