葱酥卤肉是卤肉的一种，主要是在卤制过程中加入葱酥和特制的卤料，增加了卤肉的香气和口感。卤肉饭之所以不同于红烧肉，灵魂就是红葱酥。今天舌尖卤味小编给大家分享正宗的葱酥卤肉的做法。
用料：五花腩，洋葱，姜葱蒜，香菇，鸡蛋，花生油，黄酒，老抽，八角，冰糖，盐
葱酥卤肉的做法：
1、先准备好以下的材料：五花腩，把它切成小块；洋葱，切丝；香菇，泡发好，切成粒；姜葱蒜，把它切粒；鸡蛋煮熟剥壳；少许冰糖和两块八角
2、锅中下油，倒多一点，把油烧至五成热，倒入洋葱，把它炸香炸脆，然后把它捞出来控油，放凉再切碎
3、锅中下油，倒入五花肉翻炒，把五花肉多余的油分炒出来之后，加入香菇粒，继续翻炒，把它炒香后，再加入姜葱蒜，继续翻炒
4、倒入半碗黄酒，老抽，把它翻炒一下，再加入葱油酥，翻炒均匀后，加入适量的清水，盖上锅盖，把它烧开
5、烧开后，再转入砂锅中
6、加入八角，冰糖，适量的盐，再放入鸡蛋，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煲一个小时
7、时间差不多就可以了，不要煲的太干了，留一点汁，这一道洋葱酥卤五花肉就做好了，喜欢的朋友试一下！香喷喷的哦！
8、出锅开饭喽！美美的卤肉饭，看着就胃口大开哦！
葱酥卤肉知识点：
1、卤肉以猪肉、牛肉等肉类为主料，通过卤水、特制卤料等烹制而成。卤水中主要含有盐、酱油、生姜、大葱、丁香、草果、三奈、八角、花椒等调味料，这些调味料可以去除肉类的腥味，同时增加卤肉的口感和香味。
2、葱酥卤肉的特点是加入了葱酥，葱酥是用紫皮小洋葱（也叫干葱/红葱头）对半切开后用油慢炸至金黄色制成的调料。这种调料在烹制过程中可以增加卤肉的香味和口感，使得卤肉更加美味可口。
总的来说，葱酥卤肉是一种美味的卤制肉类食品，在烹制过程中加入葱酥和特制卤料可以增加卤肉的香气和口感。