卤猪蹄的做法和配料

猪蹄是我们日常生活中经常会吃的食物,含有较多的蛋白质,做法也是非常多的。尤其是对于女性朋友来讲,猪蹄是非常的好的美容食物,对我们的皮肤非常的好,所以猪蹄是许多女生都非常喜欢的一种食物,而且我们平时也都会吃猪蹄,猪蹄的做法也是多种多样,比如红烧猪蹄,酱猪蹄,香辣猪蹄,红焖猪蹄,猪脚姜,可乐猪蹄等,但是我们经常吃的还是卤猪蹄吧!每次路过卤肉店,都要进去买点卤肉或者卤猪蹄回去吃,但是在卤肉店买的卤猪蹄价钱有比较贵,四五十块钱一斤,买多了,心疼钱,买少了不够吃。下面呢,小编就来和大家分享一款卤味猪蹄的做法和配料,让你在家也能做出美味猪蹄哦。

首先准备好我们所需要的食材:

猪蹄5斤左右,大葱两根,生姜一块,干辣椒适量,八角10克,香叶5克,桂皮适量,草果5个,茴香3克,甘草2克,花椒适量,老抽适量,糖20克,油150克,猪油100克。准备好这些,我们就开始正式的制作吧!

 

将我们准备好的猪蹄清洗干净,将猪蹄表面的猪毛清理干净,用刀将猪蹄表面切两刀,这样我们在卤的时候比较容易入味,将我们准备好的大葱清洗干净切段,姜切片备用,准备一个大盆,将我们清洗好的猪蹄放进去,加入少许的料酒,少许的盐,切好的葱,姜,将我们的猪蹄搅拌均匀,腌制两个小时左右,在锅中加入 适量的凉水,将猪蹄凉水下锅,大火煮开之后,将我们焯好水的猪蹄用凉水冲洗干净。

 

准备一个大料包,将我们准备好的八角,香叶,桂皮等大料包进去,扎紧。

在锅中加入适量的植物油和猪油,油温大概五成热的时候,将我们的葱,姜,干辣椒和花椒放进去炒香,在锅中加入足量的清水,大火烧开之后,将我们准备好的大料包放进去,用大火煮半个小时左右,等到水中有大料的香气出来之后,将我们焯好水的猪蹄放进去,大火煮开,之后放入适量的盐,老抽,冰糖,大火煮开炖5分钟左右,然后改为小火慢炖一个半小时到两个小时左右。

 

等到我们的猪蹄卤好之后,不要急着将我们准备好的猪蹄拿出来,在卤汤中浸泡半个小时左右,这样,我们的猪蹄会更入味,我们这样卤出来的猪蹄,颜色亮丽,吃起来味道也是非常的好的,如果家里面有高汤的话,也可以将清水替换成高汤,这样卤出来的猪蹄吃起来味道会更好,吃起来味道非常的香额,而且还不腻口,光看着就想流口水了。这个配方不仅可以卤猪蹄,做其他的卤肉也是可以的,而且味道也是非常的好的。

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