四川绝密卤水配方川味白卤水配方

四川绝密卤水配方川味白卤水配方
 
味型:咸鲜。
 
原料:南姜50克,肉桂10克,当归15克,花椒8克,白酱油150克,精盐50克,冰糖5克,胡萝卜、白萝卜各500克,洋葱、香菜各50克,水1500克。
川味白卤水卤制品
制作:
1、南姜、肉桂、当归、花椒洗净,晾干用纱布包裹成料包。
 
2、胡萝卜洗净,切成重约20克一个的滚刀块;白萝卜洗净,切成重约20克一个的滚刀块; 洋葱剥皮、洗净,切成粗2厘米的丝;香菜洗净备用。
 
3、锅内放入水、料包、白酱油、精盐、冰糖、胡萝卜块、白萝卜块、洋葱丝、香菜小火烧开,盖盖儿小火熬 40分钟,离火后过滤即可。
 
特点:色泽浅黄,口感清淡。 
 
应用:适合卤制猪脸、猪肘、猪耳、乳鸽、野兔、牛肉等。

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