现卤现捞现在风靡全国，很多人都搞不清楚这个新兴事物到底和传统的卤菜有什么区别。其实，往大了说，只有三点:卤水制作、出菜时间和售卖方式。传统卤菜相对现卤现捞来说，制作的时机...

做现卤现捞要想好吃，往往是需要多种香料共同发挥作用才可以。大家都知道 ，每一种原料都有特有的滋味，互不融合。只有想办法让各种原料的香气才能彼此渗透、扩散、彼此融合、...

关于现卤现捞的香料使用方法有各种各样的说法，但是究竟怎么使用香料的品种和数量才是最合适的呢？今天我们就探讨一下这个关于香料的问题。 现卤现捞的香料使用并不是一味地增...

现卤现捞是熟食行业中比较火的一种经验模式，现卤现捞改变了传统模式的卤味制作，下面小编就带大家来了解一下现卤现捞香料知识新手必看。 现卤现捞香料，本质上可以看成是中草...

2019年11月20日，新闻说周黑鸭也启动了特许经营了，现在的经营模式，就是直营店和特许经营店二者结合起来。 很多人做现卤现捞，以前都有一个偏见。有的人觉得，光做品牌直营的，...

在大多数人的常规认识中，现卤现捞卤鸡的香料用料，一般是八角排在第一位。而其次，一般就是白芷了。但是，有些胆子大的人，也经常将白芷的用量增加，有时候和八角相同，有时...

现卤现捞是这两年迅速火爆起来的卤味销售模式，这种模式产生的卤肉和传统的卤肉有很大的区别，不仅表现在卤味的香味浓郁，还因为他自身产生方式是现卤现捞，两个现字保证了顾...

制作卤菜需要什么火候才恰到好处呢？也许大多数人的答案是使用文火，其实并不是这样的，现卤现捞中不同的食材是需要不同的火候制作的。 如果所有的食材卤制都全部使用文火，可...

吃货朋友一定不陌生，现捞是近年来流行的一种新型卤菜，属于卤味的一个细分类别。现捞与传统卤菜有许多不同之处，它能在短时间内超越传统卤菜的人气，离不开这些原因。 目前，...

以前我们说过，对于现卤现捞来说，如果过于同质化，市场的耳光迟早会抽到这家店的脸上。但是，我们还是有很多人前仆后继的走在这条路上，其实他们不是不想创新，不是不想做出...