卤肉28种香料配方表-卤肉最全香料收集整理！卤肉最主要的原料之一是各类香辛料，不少的厨房爱好者都喜欢在家里自己做卤肉来吃，但是苦于找不到完美的卤肉香料配方表，小编费劲心思，四...

舌尖上卤味，一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品，关注《舌尖卤味》加姚师傅VX：viplaoya 免费推送各种精品小吃技术，敬请关注。 为什...

卤菜店每天制作的卤菜总会有部分卤菜卖不完会被剩下来，下面小编就分享一篇卤菜店里“卖不完”的卤肉是怎么处理的。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加...

卤水按颜色分类大体可分为：红卤、黄卤和白卤。每种卤水的上色方式和方法也都不一样，卤肉怎么容易上色？需要注意哪些问题？今天我们就从最常见的红卤入手。舌尖上卤味一个专业卤味创...

卤肉放什么料增香，大家也都很清楚做卤水最基本的这几味料：八角、桂皮、小茴香、香果、草果。而卤荤菜肉类，一定要添加肉蔻，因为肉蔻能够分解肉类油脂而不减少水份，可以使卤肉更香...

卤肉如何焯水？卤菜食材焯水的学问和技巧！现在卤菜的菜品越来越丰富，从原先厚重的卤肉（比如鸡、鸭、猪肉等）延伸到诸多海产品，比如虾、贝壳之类，对于这些原材，处理环节大不相同...

卤肉如何保持色泽红亮，如果我们想做红亮色泽的卤肉，该如何着色呢？又怎么样保证不发黑呢？这就需要特殊的处理方法，就可以使卤肉呈鲜红亮色，而且不变黑。舌尖上卤味一个专业卤味创...

为什么你的卤肉刚卤出来颜色好看，一会儿就变黑？怎么做好颜色可以说是卤菜技术当中仅次于怎么做出香味的重要，影响颜色的因素是方方面面的。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想...

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卤肉氽水和焯水有什么区别，在四川卤菜制作过程当中，我们经常会听到这两个词语：一个是“氽水”一个是“焯水”。很多人搞不清楚这两个词语到底有什么区别？有些人说他们不一样，有些...