卤菜成品口感不入味，绝不是卤制时间不够这么简单，有的人的卤肉已经卤得烂了脱了骨，还是不入味，也不仅仅是火候的问题，想要做出好口感关键在细节。今天《舌尖卤味》小编就...

说起卤肉，人们的口水都直流了，卤肉的香味让很多人都拒绝不了。每次走在街上，路过卤肉店的时候都会问到浓浓的卤肉香味，都会忍不住去买几块卤肉，回家当做下酒菜吃。卤肉大...

卤肉隔天颜色变深怎么办？关于这个问题小编曾系统地分析过导致这种情况的原因以及预防方法，但还是有很多小伙伴们不是很清楚，而且想让卤肉的颜色变成刚做好的那个时候那个颜...

卤肉不入味？掌握这几点，不愁卤肉没有味道，对于卤食制作朋友来说，不管什么菜品，入味是关键，如果做出来味道不怎么样，这肯定是失败的技术，做卤食不能只讲究表面有色有味，里面没...

卤肉肉熟不烂不油腻，是每个做卤肉生意的人都需要掌握的技巧。其核心就是要把握好卤肉火候，肉熟而不烂，一般需要做好三个关键环节的工作。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要...

大火出香，小火定味，会用火，利润翻倍！可见卤肉时火候的掌握是很重要的。下面小编就带大家来了解一下卤肉时为什么不用大火。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方...

夏天卤肉如何保持新鲜？这些细节可能一开始就忽略了，保质不等于保鲜。夏季对于大多数做卤菜熟食店的人来说，如何保证卤肉的新鲜度就成了首要考虑的问题。舌尖上卤味一个专业卤味创业...

在炖煮形式的烹饪之中使用香料，常遇到一个问题，明明闻起来香气不错，可是食材入口之后却觉得味道淡寡，无法做到越嚼越香，这是为何呢？舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开...

自己亲自制作过卤菜的朋友们都可能会遇到这样的情况，为什么香料放的对卤出来的卤肉发苦？难道是放的香料出现了问题，还是说别的步骤不对？今天，小编就来跟大家说说。舌尖上卤味一个...

做卤肉，最重要的就是要有盐味。没有盐味的卤肉，任你放再多的香料也无济于事。但是很多体积较大的肉类入味比较慢，为了让卤肉能入味，我们就需要提前进行腌制处理，以便成品吃起来有...