牛肉在肉类中一直占据重要地位，要不是因为牛是重要的劳动帮手，现在很少人杀牛，恐怕早就超越猪肉，成为最常食用的肉类了。牛肉虽然价格贵，但是做出来的味道更香，营养价值...

初学卤菜，经常会遇到卤肉卤完后不香，而卤水味道却很好?香料分量明明很足，卤肉却很难入味？到底什么原因导致的？下面大家听听小编的分享吧！ 我们要做卤肉，自然离不开卤水...

新手初掌握卤菜技术很多时候卤出的肉味道不怎么好，要么药味太重，掩盖掉肉香，要么就是很难入味，肉质没有香味变柴，下面小编分享一些卤肉过程的几点诀窍，希望可以帮到大家...

为了解决卤肉颜色不发亮的问题，可以尝试调整卤水的配方和烹饪方式，添加胶质和油脂，调整卤水和食材的比例，保持卤水微开，对猪货原材料进行充分的漂制处理，以及更换卤水等措施。下...

卤肉店在售卖卤肉的过程中我们会发现卤肉油光发亮色泽红润鲜艳的食材总是销售的最快，这就是食客的第一感官看着就有食欲的卤肉就会比较好卖，下面小编就分享一篇卤肉发亮发红颜色很鲜...

前面我们说了，现卤现卖的生熟对于产品的品质至关重要。 一个原因就是，合适的成熟度，不仅能保证现卤现卖有一个好看的皮囊，让消费者望而垂涎欲滴，另一个就是，它还能同时保...

为什么有些卤肉熟食店刚开不久就关门倒闭了呢？究其原因，主要还是技术问题，虽然很多人都不愿承认自己技术不好，但总是会被现实“啪、啪”打脸。今天我们就来聊聊这个话题。...

下面小编和大家说说酱和卤的区别是什么？希望对大家有所帮助！ 酱卤制品之所以能风靡全国各地，倍受消费者的青睐，这与它本身所具有的特色是分不开的： 首先是风味独特。在调...

南卤北酱，各有各的做法，现在一般来说，酱制品采用酱油或加上糖色来上色，成品色泽多呈酱红或红褐色，为现制现用，不留陈汁。而卤制品上色手法多样，主要为糖色上色，成品色...

新手初掌握卤菜技术很多时候卤出的肉味道不怎么好，要么药味太重，掩盖掉肉香，要么就是很难入味，肉质没有香味变柴，下面《舌尖卤味》小编分享一些卤肉过程的几点诀窍，希望可以帮到...