淡粉色的猪头肉？很多没在现卤现捞里面见过的人都会觉得这种颜色比较诡异。但是，这种颜色很受欢迎，为啥呢？一是因为看起来很新鲜，二是这在一定程度上给人氧化很慢的错觉，...

关于现卤现捞的香料使用方法有各种各样的说法，但是究竟怎么使用香料的品种和数量才是最合适的呢？今天我们就探讨一下这个关于香料的问题。 现卤现捞的香料使用并不是一味地增...

大多数的卤菜制作并不会经过腌制这一道工序，而是为了追求效率，从而考虑舍弃腌制而去直接卤制。 腌制在现卤现捞制作中的重要性是毋庸置疑的，腌制手法的实现不仅能够加速去除...

卤菜中的香料调配是一门技术活，在巧不在多。看遍大街小巷各种各样的现卤现捞，你就会渐渐发现卤菜的香料确实是不会用很多的。在制作卤制品时，只需要把握好配料组方的基本定...

吃货朋友一定不陌生，现捞是近年来流行的一种新型卤菜，属于卤味的一个细分类别。现捞与传统卤菜有许多不同之处，它能在短时间内超越传统卤菜的人气，离不开这些原因。 目前，...

现捞卤菜打破了传统熟食开店的陈旧销售方式，采用现场卤制然后摆在门头直接面对客人，不用任何隔断和遮挡，客人自助选择，这样就给顾客们选择的参与性，比那些有玻璃隔断的给人感觉就...

现卤现捞是一种重庆的卤菜风格，煮完是在制作时间，出菜顺序上不同。传统卤菜时提前卤制好各类菜品，再摆放好售卖，而最新现卤现捞以其独特的热乎乎的形式，已经退出，备受大...

现卤现捞是这两年迅速火爆起来的卤味销售模式，这种模式产生的卤肉和传统的卤肉有很大的区别，不仅表现在卤味的香味浓郁，还因为他自身产生方式是现卤现捞，两个现字保证了顾...

大家都知道，四川的卤味极其美味，但是现在，现卤现捞更多地占据了川卤在市场上的地位，到底是什么原因，让传统的售卖方式改变了呢？ 现卤现捞的崛起，是因为食品安全和饮食健...

所谓大道至简。很多看起来很复杂的问题，其实并没有我们想象中那么神秘，就拿现卤现捞的营销来说，很多小学生都懂的事情，许多现卤现捞却做不好，这是为什么呢？你不信？那下...