卤水猪皮的做法大全

近段时间猪肉价格居高不下，很多人都表示消费不起了。但幸好猪皮还是比较便宜的，偶尔做上一顿卤水猪皮，味道十分的不错哦。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤水猪皮的做法。

但在日常生活中，人们总习惯把猪皮切掉不要，而近年来，科学家们发现，其实猪皮是有很好的营养保健功效，经常食用猪皮能起到延缓衰老和抗癌的作用，因为猪皮中富含胶原蛋白和弹性蛋白，能促进细胞生理代谢，增强皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，让细胞变得丰满，防止皮肤过早褶皱，从而增加皮肤弹性，延缓皮肤的衰老。那么下面我为大家介绍一下卤水猪皮的做法吧！

材料：猪皮半斤；桂皮20g；八角3颗；茴香、丁香、沙姜、香叶各5g；冰糖20g;蒜片和姜片适量；花生油；生抽；老抽；料酒；食盐等。

卤水猪皮的做法：

1,把买回来的猪皮刮净，去掉多余油脂。冷水下锅加些许料酒和姜片烧开，焯水5分钟左右。

2,将猪皮捞出过冷河，切段，然后继续用清水浸泡15分钟，再沥干水分备用，这样能使猪皮更有弹性。

3,将桂皮，香叶，八角等材料洗净备用，切些许姜片和蒜片。

4,热锅，加入小半碗花生油，放入蒜片和姜片，将油炸至甘香，然后把蒜片和姜片捞出。

5,油锅中加入冰糖，小火加热搅拌至焦糖色起泡，加入5碗清水，一定要防止油溅到身上，可关火再缓缓倒入清水，同时放入桂皮等其它材料（也可用纱布包起），加入1勺料酒，2勺生抽，3勺老抽，烧开煮半个小时，最后加2勺盐即可。

6,卤水煮成之后，捞出多余残渣，倒入猪皮继续卤20分钟左右即可食用。

这样香喷喷的卤水猪皮就做好了，卤水汁还可留着卤一些自己喜欢的菜式呢！这卤水猪皮十分的下饭，而且猪皮价格实惠，营养丰富。