我们很多人都是特别喜欢吃一些卤菜卤肉的，不光是闻起来非常的香，而且吃起来的口感也是相当入味的，尤其是将卤菜当做是下酒菜来吃，那种味道是相当妙的。每次下班回家的时候...

每当逢年过节的时候，很多人都会自己在家准备一些美味菜肴。各种鸡鸭鱼肉都纷纷摆上桌，看一个人的厨艺如何，那就要看看他的肉菜做得怎么样。那在肉的做法中有一种就是卤的方...

卤肉深受人们的喜欢，每次路过街边的卤肉摊，小摊前总是围满了买卤肉的人，卤肉可是一种销量很高的菜品呢！ 买卤肉的时候你会发现，卤肉摊上的卤肉，色泽鲜艳诱人，口感也非常...

鱼腥草是中国药典收录的草药，来源于三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。鱼腥草味辛、性寒凉，归肺经，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清...

卤肉发苦是做卤菜生意的人经常遇到的头疼问题，今天小编就来详细的分析一下，卤肉发苦的原因有多种情况，并不是只有放错香料才会导致卤肉发苦。...

卤肉味道是否地道，是否正宗，是否有特色，关键在于配方是否科学合理，卤料的作用 在于去腥、提香、滋补、提色、防腐、去火这几大功效，以及增进食欲，健胃消食和健脾等作用。...

为了达到香料的香味和菜品本身的香味完美融合，就需要了解一下卤料中哪些香料主要是增香作用，哪些是去腥和去异味的作用，今天就来介绍一下卤菜配料中常用的增香和去除异味的10多种香...

经常很多卤友私信问，为什么自己卤的菜没有香味，我觉得这个应该也是大多数卤友共同的困惑。说起卤菜的香味，首先我们要知道什么才是卤菜的香味。今天就根据自己的经验来和大...

下面小编和大家说说卤料制前如何处理，如下： 卤料制前三步很重要! 1、清洗处理。动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水...

在烹饪中，香料可以去除各种烹饪原料所含的异味，赋予食品以香味或色泽，并具有杀菌和增进食欲的功效。烹制不同的肉食选择对应的香料才好吃，下面小编就详细的分享一下香料的使用。...